Pour Cascina Gilli La tradition n'a jamais été une limite, mais un manifeste d'authenticité et de passion. Aujourd'hui, l'entreprise célèbre le défi quitté 1985 Pour créer un vin à partir d'un vignoble ancien Et de l'unLe seul raisin emblématique du territoire, avec la libération du Freisa d'Asti le four 2024. 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et sur les sols de la matrice marreuse, se trouve le Vignoble du fourle vignoble le plus historique de Cascina Gilli. Dédié exclusivement à Freisa des origines, il héberge Vis qui atteignent 80 ansgardant l'âme la plus authentique du territoire en un hectare. De ce vignoble le Premier vignoble unique de l'entreprise: l'emblématique Freisa Fermo, qui dans le Harvest 2024 Reconfirmer son caractère, son raffinement et ses parfums, pendant des années le porte-parole de l'identité de Cascina Gilli et de l'Upper Monferrato.
Le choix de se concentrer entièrement sur la production de vin et d'améliorer les variétés natives de Monferrato Astigiano Il fait partie de l'ADN de Cascina Gilli, une direction qui, dans les années 1980, a ouvert la route à toute la région et qui a été honorée sans compromis encore aujourd'hui, dans un acte de confiance inconditionnelle envers la capacité du vin à évoquer un territoire.
L'Alto Monferrato et le Freisa
Le territoire d'origine des vins de Cascina Gilli distingue clairement le reste de la région d'Asti, agissant de fermeture éclair entre la monférrine et les collines Turin. Le sol est un Mosaïque de sable et de terres blanchesavec un structure marreuse Enrichi par la fraction blanche dérivée du Gessosa Mother Rock. La présence de Marne di Sant'agata Il ajoute d'autres nuances distinctives aux vins, donnant des caractéristiques uniques de terroir, comparables uniquement à celles de quelques autres grands territoires de vin. Le résultat est des vins avec une intensité aromatique marquée et avec un profil élégant et structuré.
Là Freisa C'est le Symbole de variété de la régionqui voit son épicentre à Castelnuovo Don Bosco pour l'historicité et la production. Aujourd'hui, Freisa est synonyme de vin structuré et longcaractérisé par un équipement polyphénolique riche et un profil aromatique qui va du fruit au sous-bois, avec des notes distinctives de racine de réglisse.
Les origines de cette variété remontent à Cinq cents Et pendant leXIXe siècle sa culture se propage davantage, favorisée par le haut Résistance à Peronosporace qui en a fait l'une des variétés les plus cultivées dans les environs de Turin et dans la région d'Astigiana. Dans quatre-vingtquelqu'un entreprises pionnières – y compris Cascina Gilli – Ils ont commencé à apercevoir le potentiel de Freisa qui n'est plus un simple vin de table, mais comme un vin s'est arrêté dans la pureté, faisant ressortir tout son potentiel en termes de caractère et de longévité et de remettre en question les conventions de vin de l'époque.
Dans la cave
Cascina Gilli a toujours cultivé leArt d'observer ce que le vignoble exprimeune approche scientifique mais ancienne et enracinée dans la tradition paysanne, qui vous permet de saisir raisins au degré parfait de maturation. Dans la cave, la simplicité et le savoir-faire guident toutes les phases: toutes les opérations sont effectuées à la main et les vinnifications ont lieu séparément pour chaque lot. L'une des clés de la méthode de traitement de la cave est le macération longueessentiel pour extraire un potentiel expressif maximal des raisins.
Pour obtenir le Freisa d'Asti le four 2024, les raisins Macerano sur les peaux pendant environ 7 joursavec des réévaluations fréquentes pour encourager l'extraction des couleurs et contenir la vente de tanin, dont Freisa est naturellement riche. Le vin ainsi obtenu est conservé dans barils en acier pour préserver la typicité et la fraîcheur des fruits. En bouteille en mai de l'année suivant la récolte, le vin Affiner quelques mois dans la bouteille Et cela peut évoluer pendant plusieurs années.
“Pour le four 2024, nous avons choisi de réduire légèrement les temps de raffinement dans les barils en acierIl dit Gianpiero Gerbivigneron de Cascina Gilli. “C'était un choix dicté par le désir de laisser le vin exprimer dans ses personnages de fraîcheur, d'équilibre et de notes fruitées, laissant à l'époque la possibilité de le faire évoluer et de mûrir».
Le four 2024
“Le millésime 2024 a vu un ressort pluvieux et un désaccord, avec une alternance continue entre les vagues de chaleur et les phénomènes temporels»Gerbi continue. “Mais grâce à une fin septembre ensoleillée, les raisins ont atteint une parfaite maturation, donnant la vie à une freisa de grand équilibre et d'expressivité aromatique».
Couleur Ruby rouge intenseLe four libère un nez a bouquet vivant de framboise, avec des nuances délicates de mûre et de rose et les conseils variétaux typiques de sous-bois et de racine de réglisse. En bouche, le vin se révèle frais et enveloppantavec un douceur veloutée ce qui améliore sa structure vigoureuse. Le millésime 2024 révèle un Freisa avec une âme plus harmonieuse et ronde, où les notes tanniques typiques sont lisses, en faveur d'une boisson fluide et satisfaisante.
Parfait en combinaison avec les premiers cours importants de la tradition piémontaise, les viandes blanches et les fromages moyens, le four 2024 se prête à des rencontres plus audacieuses, à une élégance grillée de viande et à une cuisine orientale accompagnée.
