La Rosa di Santa Tresa revient sous une toute nouvelle forme et devient le symbole avec lequel le domaine Vittoria, dirigé par Stefano et Marina Girelli, célèbre la journée de la femme et l'arrivée du printemps. Le nouveau millésime 2025, bientôt sur le marché, change de visage et s'appuie sur un nouvel assemblage de Nerello Mascalese (70%) et Frappato (30%), pour raconter l'histoire de la Sicile à travers l'élégance, un parfum aromatique et une saveur qui rappelle la mer. Biologique et végétalien, ce rosé s'inspire des couleurs des couchers de soleil siciliens et a été créé pour être partagé avec les personnes que vous aimez, grâce à un profil frais, lumineux et étonnamment polyvalent.
Un rosé qui parle de Sicile : arômes, goût et identité
La nouvelle Rosa di Santa Tresa Terre Siciliane IGP présente une couleur rose pâle brillante, traversée de légers reflets cerise. La fraise, la groseille et la grenade émergent au nez, suivies de notes florales d'églantier, d'accents d'agrumes et d'une subtile veine minérale.
En bouche, l'acidité est vive et bien intégrée, donnant du rythme et de l'élan à la gorgée. Nerello Mascalese apporte verticalité et saveur, tandis que Frappato ajoute jutosité et parfum aromatique. La finale est un retour de fruits rouges avec une finale saline qui évoque la brise marine de la côte sicilienne.
De la vigne à la bouteille : le souci du détail
La production de Rosa di Santa Tresa suit un parcours soigné et respectueux de la matière première. Les raisins sont vendangés manuellement et passent une nuit en chambre froide à 6-8°C. Après un égrappage et un pressurage délicats, la couleur est issue d'une macération naturelle sur les peaux dans un pressoir pneumatique, à froid pendant environ quatre heures.
Le moût repose ensuite une nuit à 10°C pour favoriser la sédimentation naturelle. La fermentation dure environ 12 jours à une température contrôlée de 17°C. Une fois cette phase terminée, les deux vins sont assemblés et élevés sur lies pendant trois mois avant la mise en bouteille. Un procédé qui valorise la pureté, la fraîcheur et la complexité.
La philosophie de Santa Tresa et le territoire de Vittoria
Le nouveau rosé incarne la vision du domaine : transformer le bio en une méthode de travail qui réinterprète les pratiques anciennes et devient un mode de vie basé sur la durabilité, le soin et le respect de l'écosystème.
Le domaine Santa Tresa est situé à Vittoria, au sud-ouest de la Sicile, à 240 mètres d'altitude. Ses 50 hectares, dont 39 de vignes, abritent des cépages indigènes comme le Nero d'Avola, le Nerello, le Frappato et le Grillo, mais aussi des cépages indigènes comme le Viognier, qui ont trouvé ici un habitat idéal.
La polyvalence à table : le rosé qui accompagne l'été
Grâce à sa structure élancée et sa fraîcheur vibrante, le Rosa di Santa Tresa est un vin qui se prête à de nombreux accords. Il accompagne bien les plats légers de légumes, de poissons et de viandes blanches, il est parfait avec le poisson cru et se marie également très bien seul, à l'apéritif qui anticipe le printemps.
