Au cœur de la Champagne, où le temps dicte le rythme et où la nature n'accorde pas de certitudes, Moët & Chandon raconte une histoire de résilience, d'élégance et d'harmonie retrouvée avec Grand Vintage 2016. C'est le 77ème millésime déclaré depuis la naissance de la Maison, en 1743, un vin né d'un millésime capricieux et difficile et qui se révèle aujourd'hui dans toute sa radieuse sérénité après six ans de raffinement dans les caves d'Épernay.
« 2016 reflète la situation traditionnelle d'une région, dominée par l'incertitude et les défis, que nous avons transformée en un Champagne d'une beauté harmonieuse, démontrant notre capacité à rester résilients et à créer une interprétation mesurée du millésime », souligne Benoît Gouez, Chef de Caves de Moët & Chandon.
Le millésime 2016 : le courage d'une vendange difficile
La saison champenoise débute sous le signe de l'instabilité. L'hiver, humide et peu froid, a été suivi d'un printemps marqué par des précipitations records et des gelées tardives, qui ont compromis une grande partie de la récolte. L'été a cependant apporté sécheresse et stress hydrique, mais aussi la possibilité d'une reprise surprenante : les raisins ont mûri dans des conditions parfaites, avec des rendements limités mais de grande qualité.
Les vendanges, qui ont débuté le 17 septembre, ont récompensé la patience et la vision de la Maison. Les raisins Meunier apportaient tension et fruit, le Pinot Noir générosité et notes exotiques, tandis que le Chardonnay exprimait toute sa fraîcheur hespéridée. De la matière première la plus complexe est née l'une des interprétations les plus équilibrées de ces dernières années, une synthèse entre énergie et sang-froid qui incarne la philosophie de Benoît Gouez.
Moët & Chandon Grand Vintage 2016 : l'art de l'équilibre selon Benoît Gouez
Après six années de repos sur lies, Grand Vintage 2016 apparaît comme un vin de grâce et de continuité, dans lequel chaque détail raconte la capacité de Moët & Chandon à sublimer les difficultés climatiques en pure élégance sensorielle. Le Chardonnay, qui compose 48% de l'assemblage, apporte tension et finesse, suivi par l'intensité du Pinot Noir (34%) et la rondeur du Meunier (18%). Le dosage, contenu à 5 g/litre (Extra Brut), sublime la pureté et la transparence du fruit.
Dans le verre il présente un jaune doré vif, traversé de reflets verts. Au nez, des notes brunes et sèches sont perçues – pain grillé, céréales, noisette – suivies de nuances plus douces de pain d'épices, de pâte d'amande et de sucre d'orge. En fond, des notes de fruits à pulpe jaune et de fleur d'oranger émergent, enrichissant un bouquet d'une rare finesse. En bouche, l'attaque ronde évolue vers une sensation plus structurée et minérale, qui culmine dans une finale vibrante et citronnée, avec d'élégantes références à la clémentine et au pomelo.
« Chaque Grand Vintage représente mon interprétation personnelle d'un millésime précis et, à ce titre, est unique », précise Benoît Gouez. « Grand Vintage 2016, c'est la sérénité après la tempête ».
Harmonie dans le verre et à table
Fidèle à la tradition, Moët & Chandon explore également le dialogue entre Champagne et gastronomie, un langage qui trouve un écho parfait dans Grand Vintage 2016. L'accord idéal, selon les lignes directrices de la Maison, sublime la délicatesse et la tension hespéridée du Champagne à travers des plats qui allient fraîcheur végétale, textures douces et touches umami.
Parmi les créations destinées à le sublimer, le chef Guido Paternollo du Pellico3 du Park Hyatt Milan a proposé les huîtres Gillardeau à la pomme verte, melon d'hiver, basilic et citron vert, une association qui reflète la minéralité et la précision gustative du vin.
De même, le Chef Jean-Michel Bardet a imaginé une pintade fermière à l'anis vert, fenouil confit, laitue d'épeautre et céleri bio glacée au jus, miso et sauce hollandaise aux épicéas, un plat qui dialogue avec la complexité aromatique et la fine effervescence du Champagne, et des langoustines légèrement rôties à l'huile de shiso vert, concombre et kumquat fermentés, pour en rehausser la saveur. fraîcheur et minéralité.
Moët & Chandon Grand Vintage 2016 : une leçon de résilience dans une déclaration de style
Grand Vintage 2016 n'est pas qu'un millésime : c'est une déclaration de style. Dans chaque gorgée on retrouve la tension du climat et le calme du temps, la force de la nature et la délicatesse de la main humaine. Moët & Chandon, avec ce Champagne, signe une histoire de transformation et d'équilibre, démontrant une fois de plus que la vraie grandeur du Champagne vient de la capacité à transformer la turbulence en sérénité et le défi en pure beauté.
