Tout le charme et l'authenticité de la Vénétie orientale se retrouvent sur les tables de fête, grâce à deux belles étiquettes signées par la cave vénitienne Stajnbech, basée à Belfiore di Pramaggiore : deux vins qui prennent le nom de l'entreprise pour souligner le prestige légitime d'avoir été les premiers vins produits de la ligne supérieure : le Stajnbech Bianco et le Stajnbech Rosso.
Nous sommes dans la région de Pramaggiore, une zone viticole aux douces étendues de vignes, où les sols sont riches en argilo-calcaire. Il existe trois vignes à partir desquelles Stajnbech crée ces deux vins : le Chardonnay pour Stajnbech Bianco et le Cabernet Sauvignon ainsi que le Refosco dal Peduncolo Rosso à partir duquel l'assemblage Stajnbech Rosso est obtenu.
Stajnbech White : parfait pour accompagner des plats structurés
C'est un vin qui s'exprime avec raffinement, racontant avec fierté et caractère l'histoire de la terre vénitienne qui l'a généré. Le Chardonnay, proposé en version barricadée, transmet toute la vocation œnologique du terroir de Lison-Pramaggiore, où les techniques de vinification modernes se conjuguent à la tradition pour créer des blancs de longue garde, intenses et harmonieux. Cette vigne trouve ici un habitat idéal pour évoluer vers un aspect enveloppant et raffiné. D'une couleur jaune doré brillante, aux reflets chauds et lumineux, le nez s'ouvre sur des notes larges et enveloppantes de fruits à pulpe jaune mûre (pêche, ananas, pomme dorée), de nuances d'agrumes et de beurrées, de délicates notes de vanille, de noisette grillée, de miel d'acacia et de bois doux.
En bouche il est rond, ample et velouté, soutenu par une fraîcheur équilibrée et une fine minéralité qui équilibre sa richesse. Le bois est bien équilibré, jamais envahissant, et accompagne le vin vers une finale longue, élégante et légèrement savoureuse. Il s'accorde parfaitement avec des plats structurés, comme les poissons au four ou en croûte, même avec des sauces délicates, les viandes blanches, comme le poulet rôti ou le lapin au citron, les fromages mi-affinés, même légèrement bleus, les risottos crémeux, notamment aux champignons ou aux crustacés.
Stajnbech Rosso : âme native et portée internationale
C'est un vin qui allie âme autochtone et portée internationale, décrivant intensément la Vénétie orientale dont il est issu, un territoire riche d'histoire, de passion et de caractère. L'assemblage barricadé issu du Cabernet Sauvignon (30%) et du Refosco dal Peduncolo Rosso (70%) crée une union harmonieuse : le premier donne élégance et profondeur ; le second ajoute une bonne concentration aromatique. Grâce aux sols argilo-calcaires de la région et à la douceur du climat, les raisins atteignent une maturité optimale, donnant un rouge expressif et équilibré.
L'élevage en fûts de chêne rehausse la richesse du vin, avec des notes de fruits rouges mûrs et de délicates nuances épicées. En bouche, il est ample et structuré, avec des tanins bien intégrés et une fraîcheur vive. Idéal avec des plats riches et savoureux : viandes rouges grillées ou braisées, gibiers, fromages affinés et spécialités traditionnelles vénitiennes comme le muset à la purée.
Les toasts festifs réjouissent les âmes et les palais avec ce qui est pour l'entreprise le trait stylistique de tout son travail ; Harmonie. Un principe qui, outre la nature, inclut les personnes avec leurs valeurs, leur dévouement, leur engagement et leur amitié, comme dans une grande symphonie chorale, qui résonne dans chaque phase du processus de production, unissant idéalement vignes, cave et entreprise dans une seule et cohérente histoire de qualité et de passion.
