La nomination auprès de l'enquête Vinarius revient qui tire un premier budget sur l'année des membres de l'Association of Italian Wine Bars, plus de 120 associés sur l'ensemble du territoire national. Et c'est une première moitié des lumières et des ombres ce qui vient de se fermer dans la comparaison entre 2024 et 2025. Si d'une part, le canal paie les effets d'une année compliquée pour le secteur, d'autre part, il y a confiance pour la seconde moitié. Sur le plan des ventes, les blancs blancs sont en haut des préférences d'achat, tandis que l'été enregistre une flexion des Rosés par rapport à 2024.
“Les résultats de notre enquête confirment que les bars à vin connaissent une période d'adaptation complexe entre les évolutions des goûts des consommateurs et des difficultés économiques généralisées”, souligne Andrea Terraneo, présidente de Vinarius.
“Les Blancs continuent de représenter un choix solide pour les clients, tandis que les Rosés semblent traverser une phase de contraction. Notre engagement, aujourd'hui plus que jamais, est de soutenir le secteur en faisant la promotion de la culture, de la formation et des synergies avec les producteurs”.
Bars à vin: un premier semestre en stand pour les ventes
Évaluer les progrès des ventes dans la comparaison entre 2024 et 2025, les attentes pour la deuxième partie de l'année et les tendances de la consommation des clients: ce sont les données recueillies dans le contexte d'une enquête interne menée en juin 2025 par Vinarius, l'Association des barres de vin italien sur un échantillon représentatif d'associés.
La comparaison des ventes de l'été 2025 par rapport à l'année précédente montre une situation stable ou décroissante: 41,7% des personnes interrogées ont enregistré une même tendance en pourcentage pour ceux qui n'ont pas détecté de variations, tandis que seulement 16,7% ont indiqué une amélioration.
Le même scénario dans le budget du premier semestre de 2025: 50% a connu une baisse par rapport à 2024, 33,3% ont déclaré une stabilité et seulement 16,7% ont enregistré une croissance.
Membres de Vinarius: confiance prudente pour la seconde moitié
Malgré l'image actuelle qui n'est pas très brillante, les attentes pour la seconde moitié de 2025 avec les saisons d'automne et d'hiver sont plus encourageantes: 33,3% des personnes interrogées nécessitent une amélioration des ventes, 25% impliquent la stabilité et 41,7% restent pessimistes.
Été 2025: Les Blancs sont toujours à la tête des préférences, Rosé en difficulté
À la question de savoir quel sera le type de vin le plus demandé à l'été 2025, les magasins de vin n'ont aucun doute: 50% indiquent que les Blancs sont toujours en tant que protagonistes de la saison. Les vins mousseux suivent avec 25%, les Rosés avec 16,7% et les Reds uniquement à 8,3%.
La flexion de la consommation des rosés est particulièrement significative par rapport à l'été précédent: 58,3% des opérateurs déclarent une baisse, tandis que seulement 25% ont détecté une amélioration. 16,7% indiquent une consommation stable.
