Arianna Occhipinti revient à Vinitaly 2026 avec une nouveauté qui enrichit son parcours de recherche dans la région : Serracalcara, un pur Grillo né sur le promontoire de Serra San Bartolo à Vittoria. Un blanc qui complète la gamme de la maison en interagissant avec le SM, le cru du terroir, et avec le SP 68, l'étiquette la plus immédiate.
Produit en 8 000 bouteilles, fermenté et élevé en béton pendant neuf mois, Serracalcara est issu d'un vignoble planté en 2022 sur d'anciennes marnes d'origine marine, à 280 mètres d'altitude, et apporte au verre fraîcheur, salinité et tension d'agrumes. Une nouvelle pièce qui approfondit le lien entre cépage, géologie et microzones des Monts Iblei.
Un Grillo né du calcaire : le projet Serracalcara
La nouvelle Serracalcara prend forme le long du chemin calcaire qui relie Vittoria à Chiaramonte Gulfi. Arianna Occhipinti explore ici les monts Iblei comme une « vieille mer », parmi les silex, les marnes et les stratifications qui racontent des millénaires d'histoire géologique. Le vignoble est situé sur la Serra San Bartolo, une crête qui sépare les zones de sable rouge et de tuf de celles de calcaire compact.
La plantation de 2022 prend ses racines dans des marnes marines qui confèrent fraîcheur et salinité à Grillo. L'exposition Sud/Est et l'orientation mer-montagne complètent un profil pédoclimatique unique. Le millésime 2025, marqué par un hiver pluvieux et un printemps aux précipitations intermittentes, a favorisé l'équilibre végétatif et des maturations harmonieuses. Les vendanges précoces du 14 août ont permis de conserver une acidité et un pH naturellement bas.
Serracalcara fermente et vieillit dans des cuves en béton pendant neuf mois, un choix qui préserve l'intégrité, la précision et la transparence expressive.
Une nouvelle pièce entre SM et SP 68
Avec Serracalcara, la cave élargit son interprétation du Grillo. Le nouveau blanc s'inscrit entre deux interprétations déjà consolidées :
- SMun vin local, expression profonde de l'identité du cépage.
- SP68une version plus immédiate et fraîche, mais toujours élégante et précise.
Serracalcara devient ainsi un pont entre ces deux âmes. Il explore la relation entre le cépage et le territoire, en mettant en valeur la fraîcheur, la salinité et une tension d'agrumes qui décrit clairement la Serra San Bartolo.
« Chaque vignoble est une découverte et une responsabilité », explique Arianna Occhipinti. “Serracalcara est né de l'écoute du lieu. C'est un Grillo qui restitue ses nuances les plus subtiles, guidé par les altitudes, les expositions et les géologies”.
Une philosophie de production qui allie vin, terroir et biodiversité
Le nouveau Grillo s'inscrit dans la vision agricole qui a toujours guidé l'entreprise Occhipinti : pratiques biologiques et biodynamiques, vinification naturelle et une approche qui considère le vigneron, le territoire et l'agriculture comme un seul mouvement.
La production comprend dix étiquettes, avec une attention particulière aux vins de terroir. Parallèlement au vin, l'entreprise cultive du blé Tumminia, des vergers, des câpres sauvages et un potager de 1 500 mètres carrés, pour un total de 26 hectares gérés dans le respect de la biodiversité. La ligne Orto&Dispensa complète le projet avec des farines, pâtes, biscuits, jus et confitures élaborés avec des artisans locaux. Aujourd'hui, les vins d'Arianna Occhipinti sont présents dans 60 pays à travers le monde, avec une production annuelle d'environ 160 000 bouteilles. Serracalcara entre dans cette histoire comme un nouveau chapitre, fidèle à la cohérence stylistique et au lien profond avec la terre ibléenne.
