Arianna Occhipinti regresa a Vinitaly 2026 con una novedad que enriquece su trayectoria de investigación en la región: Serracalcara, un Grillo puro nacido en el promontorio de Serra San Bartolo en Vittoria. Un blanco que completa la gama de la casa al interactuar con el SM, el cru del terroir, y con el SP 68, la etiqueta más inmediata.
Producido en 8 000 botellas, fermentado y criado en hormigón durante nueve meses, Serracalcara proviene de un viñedo plantado en 2022 sobre antiguas margas de origen marino, a 280 metros de altitud, y aporta a la copa frescura, salinidad y tensión de cítricos. Una nueva pieza que profundiza la conexión entre la variedad, la geología y las microzonas de los Montes Ibleos.
Un Grillo nacido de la caliza: el proyecto Serracalcara
La nueva Serracalcara toma forma a lo largo del camino calcáreo que une Vittoria a Chiaramonte Gulfi. Arianna Occhipinti explora aquí los Montes Ibleos como un «viejo mar», entre sílex, margas y estratificaciones que cuentan milenios de historia geológica. El viñedo se ubica en la Serra San Bartolo, una cresta que separa las zonas de arena roja y de tufo de las de caliza compacta.
La plantación de 2022 toma sus raíces en margas marinas que confieren frescura y salinidad a Grillo. La exposición Sur/Este y la orientación mar-montaña completan un perfil pedoclimático único. La cosecha 2025, marcada por un invierno pluvioso y una primavera de precipitaciones intermitentes, ha favorecido el equilibrio vegetativo y maturaciones armónicas. Las vendimias tempranas del 14 de agosto permitieron conservar una acidez y un pH naturalmente bajos.
Serracalcara fermenta y envejece en cubas de hormigón durante nueve meses, una elección que preserva la integridad, la precisión y la transparencia expresiva.
Una nueva pieza entre SM y SP 68
Con Serracalcara, la bodega amplia su interpretación del Grillo. El nuevo blanco se inscribe entre dos interpretaciones ya consolidadas:
- SMun vino local, expresión profunda de la identidad de la variedad.
- SP68una versión más inmediata y fresca, pero siempre elegante y precisa.
Serracalcara se convierte así en un puente entre estas dos almas. Explora la relación entre la variedad y el territorio, destacando la frescura, la salinidad y una tensión de cítricos que describe claramente la Serra San Bartolo.
« Cada viñedo es un descubrimiento y una responsabilidad », explica Arianna Occhipinti. « Serracalcara nació de la escucha del lugar. Es un Grillo que devuelve sus matices más sutiles, guiado por las altitudes, las exposiciones y las geologías ».
Una filosofía de producción que allie vino, terruño y biodiversidad
El nuevo Grillo se inscribe en la visión agrícola que siempre ha guiado la empresa Occhipinti: prácticas biológicas y biodinámicas, vinificación natural y un enfoque que considera al viticultor, al territorio y a la agricultura como un solo movimiento.
La producción comprende diez etiquetas, con una atención especial a los vinos de terruño. Paralelamente al vino, la empresa cultiva trigo Tumminia, huertos, alcaparras silvestres y un huerto de 1 500 metros cuadrados, para un total de 26 hectáreas gestionadas con respeto a la biodiversidad. La línea Orto&Dispensa completa el proyecto con harinas, pastas, galletas, zumos y confituras elaborados con artesanos locales. Hoy, los vinos de Arianna Occhipinti están presentes en 60 países en todo el mundo, con una producción anual de aproximadamente 160 000 botellas. Serracalcara entra en esta historia como un nuevo capítulo, fiel a la coherencia estilística y al profundo vínculo con la tierra ibléa.
