La famille Bava a choisi Vinitaly 2026 pour présenter Sullavìa 2024, le premier millésime de Piémont Doc Pinot Noir issu d'un seul vignoble. Un vin né d'une envie personnelle et d'un défi technique : interpréter le Pinot Noir avec authenticité, sans bois et sans filtres, ne laissant parler que le cépage et le caractère du lieu. Le nom rappelle la route qui mène d'Agliano à Crena, divisant les vignobles de Pianoalto : le Barbera d'un côté, le nouveau Pinot Noir de l'autre. Les raisins proviennent du versant qui s'élève vers Bricco Roche, une zone à forte vocation pédoclimatique. Sullavìa fait ses débuts comme un rouge contemporain, lumineux et vif.
Un vignoble qui raconte l'histoire d'un cru : le Bricco Roche d'Agliano
Le choix de planter du Pinot Noir sur le coteau de Bricco Roche vient d'une combinaison de technique et d'émotion. Les sols calcaires et bien drainés offrent à la vigne une base idéale pour s'exprimer avec élégance, tension et une texture définie. C'est une zone qui rappelle les meilleures zones fraîches d'Italie, capable d'offrir un profil aromatique clair et une structure solide.
Mais la décision n’était pas seulement agronomique. Comme le dit Paolo Bava, vigneron et propriétaire, tout commence par le respect de l'ancien vignoble Barbera qui a accueilli la famille dans les années 90. Ce lien a conduit à attendre le bon moment, laissant le temps indiquer quand donner vie à un nouveau système. Le résultat est un Pinot Noir qui interprète le cru avec cohérence et personnalité.
Un Pinot Noir sans bois : fruit, densité et fraîcheur
Sullavìa est construit autour de la buvabilité. Affiné exclusivement en acier, sans passages en bois, il garde intact le fruit du Pinot Noir et une fraîcheur qui soutient la structure. La macération en acier rehausse la propreté variétale et la vivacité de la couleur, restituant un rouge vif et vif.
Ce que le nez promet, la bouche le tient. Le vin est harmonieux, continu, avec un élan qui invite à siroter. C'est un pinot noir de tous les jours, mais pas simple : il a du caractère, de la profondeur et peut aussi être servi un peu plus frais.
L'étiquette s'inspire d'une œuvre présente dans la cave, Série Frontière 136 3-4 par Pedro Pires. La sculpture est réinterprétée en rouge, rappelant le « casot » emblématique du vignoble.
Bava : une histoire de six générations entre Monferrato et Langhe
Sullavìa fait partie d'un chemin que la famille Bava poursuit depuis plus d'un siècle. À Cocconato, dans la région du Monferrato d'Asti, la vigne est cultivée depuis quatre siècles et depuis 1911 la cave représente le cœur de la production. Aujourd'hui, la propriété s'étend entre le Monferrato et les Langhe, avec cinquante hectares de vignes et vingt de prairies et bois spontanés.
La gestion agronomique suit une approche durable : enherbement naturel, traitement mécanique à la place des herbicides, récupération des boutures et des pousses pour conserver la matière organique. Une philosophie qui protège la biodiversité et renforce le lien avec la terre.
Les Barberas ont fait connaître le nom Bava au monde, tandis que le Barolo de Castiglione Falletto exprime l'élégance du Nebbiolo du cru Scarrone. A côté de ces vins historiques, la production comprend le Ruché, le Moscato d'Asti, le Gavi et le Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, avec une attention constante aux vignes indigènes.
