La familia Bava eligió Vinitaly 2026 para presentar Sullavìa 2024, el primer añe de Piémont Doc Pinot Noir procedente de un solo viñedo. Un vino nacido de un deseo personal y de un desafío técnico: interpretar el Pinot Noir con autenticidad, sin madera y sin filtros, dejando hablar solo la variedad y el carácter del lugar. El nombre recuerda la ruta que va de Agliano a Crena, dividiendo los viñedos de Pianoalto: el Barbera por un lado, el nuevo Pinot Noir del otro. Las uvas provienen de la ladera que se eleva hacia Bricco Roche, una zona de fuerte vocación pedoclimática. Sullavìa debuta como un tinto contemporáneo, luminoso y vivo.
Un viñedo que cuenta la historia de un cru : el Bricco Roche d’Agliano
La elección de plantar Pinot Noir en la ladera de Bricco Roche proviene de una combinación de técnica y emoción. Los suelos calcáreos y bien drenados ofrecen a la viña una base ideal para expresarse con elegancia, tensión y una textura definida. Es una zona que recuerda a las mejores zonas frescas de Italia, capaz de ofrecer un perfil aromático claro y una estructura sólida.
Pero la decisión no era solo agronómica. Como dice Paolo Bava, viticultor y propietario, todo comienza con el respeto del antiguo viñedo Barbera que acogió a la familia en los años 90. Este vínculo llevó a esperar el momento adecuado, dejando que el tiempo señale cuándo dar vida a un nuevo sistema. El resultado es un Pinot Noir que interpreta el cru con coherencia y personalidad.
Un Pinot Noir sin madera : fruta, densidad y frescura
Sullavìa está construido en torno a la bebibilidad. Afinado exclusivamente en acero, sin pasos por madera, mantiene intacto el fruto del Pinot Noir y una frescura que sostiene la estructura. La maceración en acero realza la pureza varietal y la vivacidad del color, devolviendo un rojo vivo y brillante.
Lo que promete la nariz, se sostiene en boca. El vino es armonioso, continuo, con un impulso que invita a sorber. Es un Pinot Noir de todos los días, pero no simple: tiene carácter, profundidad y también puede servirse un poco más frío.
La etiqueta se inspira en una obra presente en la bodega, Série Frontière 136 3-4 por Pedro Pires. La escultura se reinterpreta en rojo, recordando el «casot» emblemático del viñedo.
Bava : una historia de seis generaciones entre Monferrato y Langhe
Sullavìa forma parte de un camino que la familia Bava continúa desde hace más de un siglo. En Cocconato, en la región del Monferrato de Asti, la viña se cultiva desde hace cuatro siglos y desde 1911 la bodega representa el corazón de la producción. Hoy, la propiedad se extiende entre el Monferrato y las Langhe, con cincuenta hectáreas de viñedos y veinte de praderas y bosques espontáneos.
La gestión agronómica sigue un enfoque sostenible: cubierta vegetal natural, tratamiento mecánico en lugar de herbicidas, recuperación de estacas y retoños para conservar la materia orgánica. Una filosofía que protege la biodiversidad y refuerza el vínculo con la tierra.
Las Barberas han hecho conocer el nombre Bava al mundo, mientras que el Barolo de Castiglione Falletto expresa la elegancia del Nebbiolo del cru Scarrone. Junto a estos vinos históricos, la producción incluye el Ruché, el Moscato d’Asti, el Gavi y el Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, con una atención constante a las vides autóctonas.
