Cantina Marilina arrive chez Vinitaly avec deux nouvelles étiquettes qui marquent un choix précis : produire des vins naturellement faibles en alcool sans recourir à la désalcoolisation. Une réponse concrète aux nouvelles tendances sanitaires et à l'évolution des consommations, mais surtout un projet agricole qui prend naissance dans la vigne et protège l'identité, la biodiversité et la durabilité.
Les nouveaux produits sont un blanc de Catarratto Mantellato et un rouge de Nero d'Avola, tous deux issus d'un travail ciblé sur les vignobles, les rendements et les périodes de vendanges, pour obtenir des vins plus légers mais intacts, capables d'exprimer le territoire et l'équilibre sensoriel.
Un choix productif issu du vignoble
Ces dernières années, l’attention portée au bien-être et la méfiance croissante à l’égard de l’alcool ont généré un nouveau segment de marché. Cantina Marilina, qui a toujours été attentive à l'évolution du secteur, a choisi de répondre avec une approche agricole et non technologique. La cave Noto a exclu la désalcoolisation, considérée comme une pratique qui dénature le vin et appauvrit sa structure et ses arômes.
Le travail s'est concentré directement dans le vignoble. La taille a été allongée, le nombre de grappes a augmenté et le rendement à l'hectare a augmenté, tout en restant inférieur à 80 quintaux. Les vendanges ont été avancées par rapport à la période d'élevage habituelle, tandis que la vinification a suivi les méthodes traditionnelles avec une macération de quelques heures. Le but est d'obtenir un vin naturellement plus léger, sans compromis sur la qualité.
Catarratto Mantellato et Nero d'Avola : deux vins légers mais typés
Les nouvelles étiquettes naissent de deux variétés emblématiques du territoire. Catarratto Mantellato est le résultat d'un important travail de récupération de la biodiversité : Cantina Marilina a sélectionné du matériel génétique dans les vignobles existants de l'entreprise pour créer de nouvelles boutures et préserver un précieux patrimoine variétal.
Nero d'Avola, quant à lui, représente la continuité avec l'histoire de production de la cave. Les deux vins conservent une faible teneur en alcool, mais conservent leur reconnaissabilité, leur équilibre et leur lien avec la terre de Noto. Ce sont des vins qui parlent du territoire sans renoncer à la buvabilité exigée par les consommateurs contemporains.
Un projet cohérent avec la vision durable du domaine viticole
Le choix d’éviter la désalcoolisation n’est pas seulement technique, mais éthique. Pour la famille Paternò, produire du vin puis éliminer l'alcool grâce à des technologies à forte intensité énergétique et à forte consommation d'eau est une pratique incompatible avec les principes de durabilité qui guident le travail quotidien dans le vignoble et dans la cave.
L'approche adoptée est pragmatique et agricole : intervenir dans la conduite du vignoble pour obtenir un vin naturellement plus léger, respectant l'identité variétale, l'équilibre sensoriel et l'environnement. Un parcours plus exigeant, mais authentique, qui reflète la philosophie de production de Cantina Marilina.
Les deux nouvelles étiquettes de Catarratto Mantellato et Nero d'Avola rejoignent ainsi le reste de la production de l'entreprise, centrée sur le Grecanico, le Moscato di Noto et le Nero d'Avola, et racontent une vision claire : des vins reconnaissables, équilibrés et profondément liés au territoire, capables de communiquer avec le présent sans renoncer à leur identité.
