La couleur du vin est due à la présence de pigments naturels appelés anthocyanes.
Les anthocyanes sont produits par les plantes pour protéger leurs fruits contre les UV. Les vins rouges ont une couleur due à la présence de tanins, qui sont des composés phénoliques naturellement présents dans les raisins. Les tanins donnent au vin son astringence et sa structure.
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin. La couleur du vin dépend de la peau des raisins utilisés. Les raisins blancs donnent un vin blanc, tandis que les raisins rouges donnent un vin rouge.
Pourquoi les vins ont-ils une couleur?
Le vin est un breuvage alcoolisé obtenu par la fermentation du moût de raisin. La couleur du vin dépend principalement de la couleur des raisins utilisés pour sa production.
- Les vins blancs sont issus de raisins blancs ou de raisins rouges dont on a enlevé la peau avant la fermentation, tandis que les vins rouges sont issus de raisins entiers fermentés avec leur peau.
- Les vins rosés sont quant à eux produits à partir de raisins rouges dont on a enlevé la peau avant la fermentation.
La couleur du vin est également influencée par le type de vinification utilisé. En effet, les vins blancs et rosés sont généralement vinifiés en cuve close, ce qui permet de limiter l’oxygénation du moût et donc de préserver la couleur des vins.
Les vins ont une couleur en raison de la présence de pigments naturels dans les raisins. Les vignerons peuvent également ajouter des colorants pour donner au vin une teinte particulière.
