En el panorama del vino italiano contemporáneo, pocos proyectos han sabido encarnar una ruptura tan clara y consciente como Hey French: podrías haberlo logrado, pero no lo hiciste. Un blanco multivintage voluntariamente « no convencional » de Pasqua Vini, nacido en 2019 como una elegante provocación y declaración de intenciones desde el nombre, que hoy es mucho más que una etiqueta: es un lenguaje, una trayectoria estilística, un verdadero manifiesto. Una mirada hacia Francia, cuna del arte del ensamblaje, que se transforma en diálogo y desafío. No una imitación, sino una reinterpretación contemporánea. Así, tras cinco ediciones, Hey French se presenta hoy como un proyecto maduro, a capas, que ha sabido evolucionar manteniendo su identidad intacta. Para un vino que ha evolucionado con el tiempo sin perder su reconocibilidad.
De la experimentación a la firma estilística
El corazón del proyecto es el multivintage, una técnica raramente aplicada a los vinos tranquilos en Italia, que implica el ensamblaje de varias añadas seleccionadas por su expresividad y equilibrio. Desde la primera edición, Hey French nació en los suelos volcánicos de Mont Calvarina, donde la altitud, las variaciones de temperatura y la composición basáltica imprimen un carácter mineral preciso y distintivo.
En las dos primeras ediciones, el proceso seguía un enfoque clásico: cada añada se vinificaba por separado, una parte realizaba la fermentación maloláctica, la crianza sobre las levaduras y el paso posterior en madera antes del ensamblaje final.
Es con la tercera edición cuando interviene el primer verdadero cambio técnico: la introducción de la maceración conjunta, una elección que marca un cambio de paradigma en la construcción del vino. Ya no se trata solo de una unión final, sino de una interacción entre los componentes desde la fase inicial.
La cuarta edición A partir de ese momento, esta evolución se consolidó. El ensamblaje se volvió cada vez más complejo, incluyendo añadas incluso muy distantes entre sí, mientras que la búsqueda se orientaba hacia una mayor precisión aromática y una frescura más definida, reduciendo progresivamente el peso de las notas tostadas a favor de una verticalidad más tensada.
La quinta edición que hoy hace su debut representa la síntesis más completa de este recorrido: seis añadas – 2020, 2022, 2019, 2018, 2024 y 2015 – dialogan en un equilibrio complejo, donde técnica y experiencia se funden en una visión coherente.
La vertical en Vérone: cinco ediciones de Hey French en la copa
En Vérone, una ciudad que simboliza más que cualquier otra el vínculo que une los vinos Pasqua a su territorio, Hey French ha sido el protagonista de una degustación vertical que relataba, en la copa, la evolución del proyecto.
La primera edición se presenta hoy con un color dorado puro y una sensación envolvente, casi tranquilizadora. La acidez es viva pero integrada, mientras emergen delicados cítricos y un sabor elegante que acompaña el sorbo. Es un vino que habla de estructura y de ambición, con notas florales, camomila y frutos tropicales que se entrelazan profundamente.
La segunda edición intensifica el registro. El color se vuelve más profundo, dorado intenso, y la acidez se convierte en el protagonista inmediato, estimulando la salivación. En nariz aparecen notas de galleta, ligeros matices de jengibre y un perfil más exótico, donde la dulzura tropical se encuentra con la mineralidad del sílex.
Con la tercera edición el vino cambia de ritmo. El amarillo dorado anticipa una mayor expresividad mineral, mientras que el perfil aromático se enriquece con pasas, citronela y notas cremosas. La textura se vuelve más suave, casi aterciopelada, signo de la nueva fase técnica introducida con la maceración conjunta.
La cuarta edición se exprime con equilibrio. El color se aclara, manteniendo su intensidad, y en la copa se encuentran la mineralidad y una sutil nota de pirita. Las componentes aromáticas se integran con mayor armonía, mientras que la estructura se vuelve más precisa, menos opulenta, más contemporánea.
La quinta edición es el punto de llegada y, al mismo tiempo, un nuevo inicio. El color vuelve a hacerse pálido, casi luminoso. Frutas exóticas frescas, camomila, sauge y botones de rosa emergen al olfato. En boca, es tenso, sabroso, con una frescura clara y un final mineral que invita de inmediato a una segunda gorgada. Las notas almendradas de Garganega y las notas herbáceas de Sauvignon Blanc definen un perfil preciso, esencial y contemporáneo.
La evolución en el tiempo de una icónica contemporánea: Hey French Today
Si las primeras ediciones de Hey French se caracterizaban por una mayor presencia de notas tostadas y tropicales, también resultado del enfoque técnico inicial, el camino evolutivo ha conducido progresivamente hacia más frescura y claridad expresiva.
La técnica multivintage, afinada con el tiempo, ha permitido trabajar cada vez más en la tensión del vino, reduciendo los elementos más cálidos y ampliando la componente mineral y vertical. El paso a la mezcla conjunta también ha contribuido a una mayor integración entre las añadas, haciendo que el vino sea más coherente y dinámico.
Hoy, Hey French es un vino que ha encontrado su propia gramática, transformando la experimentación en estilo. Ahora, en su quinta edición, no se trata ya solo de un proyecto innovador, sino de un verdadero ícono del nuevo recorrido Pasqua Vini. Un vino que habla el lenguaje del arte contemporáneo, que se nutre de la contaminación y que encuentra su dimensión más auténtica en el tiempo – y en sus estratificaciones. Si de verdad es el trabajo del hombre quien da forma a la materia, es en el diálogo entre añadas, entre ideas y entre visiones que Hey French continúa evolucionando, añada tras añada, edición tras edición.
