En un mercado mundial en evolución que registra una demanda creciente de productos sin alcohol Caviro lanza Tavernelle 3% Vol. el nuevo vino espumoso parcialmente sin alcohol, completamente producido y embotellado en Italia. Una primera que consolida el papel de la mayor cooperativa vitivinÃcola italiana entre los pioneros del segmento de bajo contenido alcohólico, gracias al nuevo sistema de desalcoolización instalado en Savignano sul Panaro (Módena) una estructura tecnológica avanzada resultado de una inversión de más de 1,8 millones de euros y diseñada para garantizar estándares de calidad muy altos.
La nueva planta de desalcoolización en Savignano sul Panaro de Caviro
La planta de desalcoolización en Savignano sul Panaro, construida en 12 meses y con una superficie de 200 metros cuadrados, permite una capacidad de producción de hasta 30 000 litros por dÃa y un potencial anual superior a 9 millones de botellas. Un salto tecnológico que permite a Caviro presidir un segmento en crecimiento, al proponer un producto que captura los nuevos estilos de consumo al tiempo que conserva un vÃnculo sólido con la tradición vitivinÃcola italiana.
«Con Tavernellow, queremos ofrecer un producto que responda a los nuevos estilos de consumo, sin sacrificar la calidad y la experiencia del vino. Ser de los pioneros en la producción y embotellado de vinos de bajo contenido alcohólico completamente en Italia representa un objetivo muy importante para Caviro: es el resultado de un compromiso constante en la investigación e innovación, de una dedicación a la cadena de suministro y de una atención a la evolución del consumidor.«, señala Giampaolo Bassetti, director general del grupo Caviro.
La nueva tecnologÃa instalada en Savignano sul Panaro se basa en un proceso de evaporación al vacÃo y de destilación a baja temperatura, capaz de preservar la estructura, los aromas y las caracterÃsticas sensoriales del vino. El sistema permite la producción de vinos NoLo con un contenido alcohólico inferior al 9% Vol. hasta soluciones totalmente sin alcohol, abriendo escenarios de desarrollo interesantes tanto para el mercado nacional como para los mercados extranjeros.
La operación demuestra no solo la capacidad de innovación de Caviro, sino también la voluntad de contribuir a la evolución del vino italiano a través de un modelo tecnológico avanzado plenamente conforme al Reglamento UE 1308/2013.
Tavernellow 3%: burbujas ligeras para un consumo contemporáneo
Con una graduación de 3% vol. Tavernellow representa la evolución natural de una marca icónica que ha sabido interpretar los cambios del mercado. El vino espumoso se obtiene de una vinificación tradicional seguida de un proceso de desalcoolización parcial controlado que reduce el contenido de alcohol manteniendo intacto el equilibrio organoléptico del vino.
Una diferencia significativa respecto a las bebidas totalmente no alcohólicas, ya que se trata de un vino obtenido por fermentación y luego reducido gradualmente.
El producto se presentará en primicia en Vinitaly para llegar después a la gran distribución en dos versiones: blanco procedente de uvas aromáticas, descrito como fresco y armonioso, y rosado procedente de uvas rojas, definido como crujiente y vivo, diseñado para un consumo informal, desde el aperitivo hasta el almuerzo entre amigos.
«Los productos de bajo contenido alcohólico representan cada vez más un punto de encuentro entre el vino tradicional y las bebidas no alcohólicas, ofreciendo una solución versátil que se adapta a las diferentes ocasiones de consumo, explica Anja Nachtwey, directora de marketing y comunicación de Caviro. « Tavernellow 3% forma parte de la oferta del mercado italiano, proponiendo burbujas ligeras y contemporáneas diseñadas para una nueva forma de brindar».
