Dans un marché mondial en évolution qui connaît une demande croissante de produits Pas d'alcoolCaviro lance Tavernelle 3% Vol.le nouveau vin mousseux partiellement sans alcool entièrement produit et mis en bouteille en Italie. Une première qui consolide le rôle de la plus grande coopérative viticole italienne parmi les pionniers du segment à faible teneur en alcool, grâce au nouveau système de désalcoolisation installé dans Savignano sul Panaro (Modène)une structure technologique avancée résultant d'un investissement de plus de 1,8 million d'euros et conçue pour garantir des standards de qualité très élevés.
La nouvelle usine de désalcoolisation à Savignano sul Panaro di Caviro
L'usine de désalcoolisation a Savignano sul Panaroconstruit en 12 mois et d'une superficie de 200 mètres carrés, permet une capacité de production allant jusqu'à 30 000 litres par jour et un potentiel annuel supérieur à 9 millions de bouteilles. Un saut technologique qui permet à Caviro de présider un segment en croissance, en proposant un produit qui intercepte les nouveaux styles de consommation tout en conservant un lien solide avec la tradition viticole italienne.
“Avec Tavernellow, nous souhaitons proposer un produit qui répond aux nouveaux styles de consommation, sans sacrifier la qualité et l'expérience du vin. Être parmi les pionniers dans la production et la mise en bouteille de vins à faible teneur en alcool entièrement en Italie représente un objectif très important pour Caviro : c'est le résultat d'un engagement constant dans la recherche et l'innovation, d'un dévouement à la chaîne d'approvisionnement et d'une attention à l'évolution du consommateur.», souligne-t-il Giampaolo Bassetti, directeur général du groupe Caviro.
La nouvelle technologie installée à Savignano sul Panaro est basée sur un processus d'évaporation sous vide et de distillation à basse température, capable de préserver la structure, les arômes et les caractéristiques sensorielles du vin. Le système permet la production de vins NoLo avec une teneur en alcool inférieure à 9% Vol. jusqu'à des solutions totalement sans alcool, ouvrant des scénarios de développement intéressants tant pour le marché national que pour les marchés étrangers.
L'opération démontre non seulement la capacité d'innovation de Caviro, mais aussi la volonté de contribuer à l'évolution du vin italien à travers un modèle technologique avancé pleinement conforme aux Règlement UE 1308/2013.
Tavernellow 3% : des bulles légères pour une consommation contemporaine
Avec une gradation de 3% vol.Tavernellow représente l'évolution naturelle d'une marque emblématique qui a su interpréter les changements du marché. Le vin mousseux est issu d'une vinification traditionnelle suivie d'une processus de désalcoolisation partielle contrôléqui réduit la teneur en alcool tout en maintenant intact l'équilibre organoleptique du vin.
Une différence significative par rapport aux boissons totalement non alcoolisées, puisqu'il s'agit d'un vin obtenu par fermentationensuite allégé en dégradé.
Le produit sera présenté en avant-première à Vinitaly pour arriver ensuite en grande distribution en deux versions : blancissu de raisins aromatiques, décrits comme frais et harmonieux, et roseissu de raisins rouges, défini comme croquant et vif, conçu pour une consommation informelle, de l'apéritif au déjeuner entre amis.
“Les produits à faible teneur en alcool représentent de plus en plus un point de rencontre entre le vin traditionnel et les boissons non alcoolisées, offrant une solution polyvalente qui s'adapte aux différentes occasions de consommation”, explique Anja Nachtwey, directrice marketing et communication de Caviro. « Tavernellow 3% fait partie de l'offre du marché italien, proposant des bulles légères et contemporaines conçues pour une nouvelle façon de griller».
