Una forma original de brindar en Navidad podrÃa ser la novedad de Tenuta Secolo IX, a saber la edición limitada Fonte Moscato Spumante Dolce. La bodega está ubicada en el corazón de los Abruzzos con 22 hectáreas de viñedos al pie del Monte Morrone y en una zona que comprende la abadÃa de San Clemente construida en 871. Además de estar entre los primeros en producir Moscatello, un gran vino que incluso fue ofrecido al Papa, ha creado un vino espumoso para las vacaciones de Navidad que «une tradición, calidad e innovación en cada botella, confirmando el compromiso de la bodega de los Abruzos de Castiglione Casauria de recuperar un sÃmbolo del territorio con renovación y modernidad».
El Fonte Moscato Spumante Dolce propuesto por Tenuta Secolo IX es descrito como un «vino espumoso aromático y refinado, que se añade a la selección exclusiva de la bodega Castiglione a Casauria (Pescara) para hacer cada brindis aún más especial».
La base es precisamente el valioso biotipo Moscatello: Casauriense, este vino espumoso nació en los viñedos de las espléndidas costas de San Felice di Castiglione a Casauria, una región rica en tradición vitivinÃcola. La producción limitada, con solo 3 300 botellas disponibles, hace de Fonte Moscato Spumante Dolce una opción para compartir durante las ocasiones importantes y festivas de las fiestas, asà como para un regalo original.
Tenuta Secolo IX describe asà el Fonte Moscato Spumante Dolce : « Se distingue por su burbujeo fino y persistente y por su bouquet aromático, delicado y envolvente, que combina aromas florales de espino y notas frutadas de melocotón blanco. En boca, el sorbo es armonioso, con una dulzura equilibrada que aporta frescura y una agradable acidez, elementos que lo hacen perfecta para acompañar los postres tÃpicos de Navidad y las pastas secas clásicas ».
Además, estas botellas combinan tradición e investigación, ya que Fonte Moscato Spumante Dolce se obtiene según la método Martinotti, demostrando una vinificación cuidadosa y escrupulosa. Las uvas se vendimian manualmente en la segunda quincena de agosto, para garantizar el buen equilibrio de maduración. El proceso de vinificación, que implica una fermentación a baja temperatura en autoclave, conserva todas las caracterÃsticas aromáticas tÃpicas del Moscatello, haciendo de cada botella una experiencia sensorial única.
Fonte Moscato Spumante Dolce tiene un contenido de alcohol de 6,5% vol. y un azúcar residual de 110 g/L. Se sirve a la temperatura ideal de 6–8 °C, es el vino «para celebrar la Navidad con estilo, en familia o entre amigos. Una ocasión que no hay que perder para un regalo especial y fuera de lo común; sÃmbolo de una viña antigua, el Moscatello, sabiamente recuperada. La magia de la Navidad comienza con un brindis, y Fonte Moscato Spumante Dolce es el deseo de una Navidad llena de dulzura y convivencia».
Moscatello de Tenuta Secolo IX
Para entender la nueva propuesta de Navidad de Tenuta Secolo IX, se impone una digresión sobre el Moscatello Castiglione a Casauria, que es una viña capaz de producir racimos pequeños y compactos, con uvas de piel fina y un perfil aromático intenso, en el que destacan las notas florales y frutales tÃpicas de la familia Moscati. Su versatilidad lo hace apto tanto para la vinificación por sà sola como para su uso en ensamblaje (en los cuales introduce notas de frescura y complejidad).
Históricamente cultivada en las zonas montañosas del interior, en el valle cuidado por la Maiella y el Gran Sasso y a lo largo de la franja costera del Adriático, el Moscatello di Castiglione a Casauria corrÃa el riesgo de desaparecer debido a la difusión progresiva de variedades más productivas. Gracias a las investigaciones y al trabajo de investigadores y bodegueros privados, la viña fue recuperada y inscrita en el Registro Nacional de Variedades de Vid, convirtiéndose asà en un sÃmbolo del compromiso por la conservación de la biodiversidad del vino italiano.
El vino obtenido a partir de estas uvas se distingue por su color amarillo paja brillante, su bouquet aromático intenso con notas de flores blancas, de cÃtricos y de miel, y por una frescura gustativa marcada. Perfecto en armonÃa con la cocina tradicional, desde quesos frescos hasta postres a base de almendras y miel, representa una nueva oportunidad para valorar el enoturismo regional.
