Une façon originale de trinquer à Noël pourrait être la nouveauté de Tenuta Secolo IX, à savoir l'édition limitée Fonte Moscato Spumante Dolce. La cave est située au cœur des Abruzzes avec 22 hectares de vignes au pied du Mont Morrone et dans une zone qui comprend l'abbaye de San Clemente construite en 871. En plus d'être parmi les premiers à produire du Moscatello, un grand vin qui a même été offert au Pape, elle a créé un vin mousseux pour les vacances de Noël qui « allie tradition, qualité et innovation dans chaque bouteille, confirmant l'engagement de la cave des Abruzzes de Castiglione Casauria récupérer un symbole du territoire avec renouveau et modernité”.
Le Fonte Moscato Spumante Dolce proposé par Tenuta Secolo IX est décrit comme un “vin mousseux aromatique et raffiné, qui s'ajoute à la sélection exclusive de la cave Castiglione a Casauria (Pescara) pour rendre chaque toast encore plus spécial”.
La base est précisément le précieux biotype Moscatello : Casauriense, ce vin mousseux est né dans les vignobles des splendides côtes de San Felice di Castiglione a Casauria, une région riche en tradition viticole. La production limitée, avec seulement 3 300 bouteilles disponibles, fait de Fonte Moscato Spumante Dolce une option à partager lors des occasions importantes et joyeuses des fêtes, ainsi que pour un cadeau original.
Tenuta Secolo IX décrit ainsi le Fonte Moscato Spumante Dolce : « Il se distingue par son perlage fin et persistant et par son bouquet aromatique, délicat et engageant, qui combine des arômes floraux d'aubépine et des notes fruitées de pêche blanche. En bouche, la gorgée est harmonieuse, avec une douceur équilibrée qui donne de la fraîcheur et une agréable acidité, des éléments qui la rendent parfaite pour accompagner les desserts typiques de Noël et les pâtisseries sèches classiques ».
De plus, ces bouteilles allient tradition et recherche car le Fonte Moscato Spumante Dolce est obtenu selon la méthode Martinotti, démontrant une vinification soignée et scrupuleuse. Les raisins sont vendangés manuellement dans la seconde quinzaine d'août, pour garantir le bon équilibre de maturation. Le processus de vinification, qui implique une fermentation à basse température en autoclave, préserve toutes les caractéristiques aromatiques typiques du Moscatello, faisant de chaque bouteille une expérience sensorielle unique.
Fonte Moscato Spumante Dolce a une teneur en alcool de 6,5% vol. et un sucre résiduel de 110 g/L. Servi à la température idéale de 6-8° C, c'est le vin “pour célébrer Noël avec style, en famille ou entre amis. Une occasion à ne pas manquer pour un cadeau spécial et insolite ; symbole d'une vigne ancienne, le Moscatello, savamment récupérée. La magie de Noël commence par un toast, et Fonte Moscato Spumante Dolce est le souhait d'un Noël plein de douceur et de convivialité”.
Moscatello de la Tenuta Secolo IX
Pour comprendre la nouvelle proposition de Noël de Tenuta Secolo IX, une parenthèse sur le Moscatello Castiglione a Casauria s'impose, qui est une vigne capable de produire des grappes petites et compactes, avec des raisins à peau fine et un profil aromatique intense, dans lequel se détachent les notes florales et fruitées typiques de la famille Moscati. Sa polyvalence le rend adapté aussi bien à la vinification seule qu'à l'utilisation en assemblage (dans lesquels il introduit des notes de fraîcheur et de complexité).
Historiquement cultivé dans les zones vallonnées de l'arrière-pays, dans la vallée gardée par la Maiella et le Gran Sasso et le long de la bande côtière de l'Adriatique, le Moscatello di Castiglione a Casauria risquait de disparaître en raison de la diffusion progressive de variétés plus productives. Grâce aux recherches et au travail de chercheurs et de cavistes privés, la vigne a été récupérée et inscrite au Registre national des variétés de vigne, devenant ainsi un symbole de l'engagement pour la sauvegarde de la biodiversité du vin italien.
Le vin obtenu à partir de ce raisin se distingue par sa couleur jaune paille brillante, son bouquet aromatique intense avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de miel, et par une fraîcheur gustative marquée. Parfait en association avec la cuisine traditionnelle, des fromages frais aux desserts à base d'amandes et de miel, il représente une nouvelle opportunité de valoriser l'oenotourisme régional.
