Moncalisse inaugura oficialmente su nuevo dominio vitivinícola, una estructura que une arquitectura, paisaje y visión enoturística en el corazón del Trentodoc. Diseñada por el arquitecto David Stuflesser junto a Nadia Moroder, la bodega se presenta como una escultura blanca que surge entre los viñedos de Seregnano y Civezzano, integrándose en las curvas sinuosas del territorio.
Un proyecto nacido de un enfoque sostenible e identitario, pensado para ofrecer una experiencia inmersiva: visitas guiadas y masterclasses, hasta el nuevo Bistro dedicado a quienes aman el diseño, el buen vivir y las burbujas. Un viaje que se completa con la propuesta gastronómica del chef Othmar Raich y con los dos Trentodoc de Moncalisse, Montis Arcentarie Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 y Millesimato Extra Brut Riserva 2019.
Una arquitectura que dialoga con la naturaleza y la historia
La nueva bodega nació de una idea clara: transformar la arquitectura en paisaje. Las formas circulares reflejan los perfiles de la colina, las paredes de piedra seca y las antiguas «Coppelle», grabados rupestres de la Edad del Bronce y del Hierro encontrados entre las hileras. Un lugar cargado de memoria, que hoy se convierte en un espacio contemporáneo.
«Hemos intentado transformar el elemento primordial de la arquitectura — la pared — en un elemento del paisaje, haciéndolo flotar hasta convertirse en un edificio», explica Stuflesser. El propio logo de Moncalisse proviene del plano de la estructura: una doble forma sińmetrıca que recuerda a la «M» y a la unión de las fundadoras, las hermanas Julia y Karoline Walch.
El viaje continúa bajo tierra, donde la estructura subterránea juega con la sombra y la luz. La cava de barricas, de 11 metros de altura, evoca una catedral laica: solemne, profunda, espectacular. Aquí, la arquitectura se encuentra con la técnica, creando un entorno ideal para los largos refinamientos del método clásico.
Funcionalidad, sostenibilidad y precisión técnica
La elección de colocar la mayoría de los volúmenes en subsuelo permite aprovechar la temperatura natural del suelo, estable alrededor de 13 °C. Un estado perfecto para el afinamiento de las burbujas. La vinificación se realiza también por gravedad, en respeto de la materia prima y con el objetivo de garantizar la más alta calidad.
Las materias y los colores cuentan la historia del territorio. El hormigón rojo-marrón con pórfido martillado recuerda al terroir local, mientras que el revestimiento exterior blanco evoca las rocas calcáreas y la pureza de las « perlas blancas », las burbujas. Desde las profundidades, asciendes hacia la terraza panorámica orientada al sur, diseñada como un lugar de descanso y contemplación del paisaje vitícola.
« Origen y ambición, precisión y profundidad, pasado y futuro marcan este proyecto », señalan Julia y Karoline Walch. Un equilibrio que define la identidad de Moncalisse.
Enoturismo de excelencia entre arquitectura, terroir y burbujas
La nueva bodega fue creada para acoger. Moncalisse propone un enoturismo estructurado que guía al visitante a descubrir la arquitectura, el terroir y la filosofía de producción. «Con la apertura de la estructura, queremos dar un nuevo impulso a Moncalisse», explican las hermanas Walch. « Queremos ofrecer un lugar de experiencia donde podamos vivir en directo la cadena de suministro del vino y valorar lo que hace único a nuestro territorio ».
El contexto tiene una fuerte identidad: a 600 metros de altitud, en las laderas del Monte Calisio, en una zona de importancia geológica e histórica. Las doce hectáreas de viñedos de altura se benefician de un microclima alpino fresco y aireado, ideal para Chardonnay y Pinot Noir. El corazón de la propiedad es una parcela noble de una hectárea, con viejas viñas de Chardonnay y una biodiversidad rigurosamente protegida.
Para la inauguración, el chef Othmar Raich del restaurante Miil en Cermes ha imaginado una propuesta gastronómica asociada a los dos Trentodoc de la casa: Montis Arcentarie Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 y Millesimato Extra Brut Riserva 2019.
Moncalisse: una nueva voz en el panorama Trentodoc
Fundada en 2016 por Julia y Karoline Walch, Moncalisse representa hoy una de las realidades más interesantes del Trentodoc. La altitud, el microclima, la diversidad geológica y los largos refinamientos definen un estilo preciso, elegante y profundamente ligado al territorio. La nueva bodega marca un paso decisivo: un lugar que une arte, técnica y hospitalidad para valorar las excelentes burbujas del Monte Calisio.
