Moncalisse inaugure officiellement son nouveau domaine viticole, une structure qui allie architecture, paysage et vision oenotouristique au cœur du Trentodoc. Conçue par l’architecte David Stuflesser avec Nadia Moroder, la cave se présente comme une sculpture blanche qui émerge entre les vignobles de Seregnano et Civezzano, se fondant dans les lignes sinueuses du territoire.
Un projet né d’une démarche durable et identitaire, pensé pour offrir une expérience immersive : des visites guidées aux masterclasses, jusqu’au nouveau Bistro dédié à ceux qui aiment le design, le bien vivre et les bulles. Un voyage qui se complète avec la proposition gastronomique du chef Othmar Raich et avec les deux Trentodocs de Moncalisse, Montis Arcentarie Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 et Millesimato Extra Brut Riserva 2019.
Une architecture qui dialogue avec la nature et l’histoire
La nouvelle cave est née d’une idée claire : transformer l’architecture en paysage. Les formes circulaires reflètent les profils de la colline, les murs en pierres sèches et les anciennes “Coppelle”, gravures rupestres de l’âge du bronze et du fer trouvées parmi les rangées. Un lieu chargé de mémoire, qui devient aujourd’hui un espace contemporain.
«Nous avons essayé de transformer l’élément primordial de l’architecture – le mur – en un élément du paysage, en le faisant flotter jusqu’à devenir un bâtiment», explique Stuflesser. Le logo Moncalisse lui-même vient du plan de la structure : une double forme symétrique qui rappelle le « M » et l’union des fondatrices, les sœurs Julia et Karoline Walch.
Le voyage se poursuit sous terre, où la structure souterraine joue avec l’ombre et la lumière. Le chai à barriques, haut de 11 mètres, évoque une cathédrale laïque : solennelle, profonde, spectaculaire. Ici, l’architecture rencontre la technique, créant un environnement idéal pour les longs raffinements de la méthode classique.
Fonctionnalité, durabilité et précision technique
Le choix de placer la plupart des volumes en sous-sol permet d’exploiter la température naturelle du sol, stable autour de 13°C. Un état parfait pour l’affinage des bulles. La vinification se fait également par gravité, dans le respect de la matière première et dans le but de garantir la plus haute qualité.
Les matières et les couleurs racontent l’histoire du territoire. Le béton rouge-brun au porphyre bouchardé rappelle le terroir local, tandis que l’enduit extérieur blanc évoque les roches calcaires et la pureté des « perles blanches », les bulles. Des profondeurs, vous remontez vers la terrasse panoramique exposée sud, conçue comme un lieu de repos et de contemplation du paysage viticole.
« Origine et ambition, précision et profondeur, passé et futur marquent ce projet », observent Julia et Karoline Walch. Un équilibre qui définit l’identité de Moncalisse.
Oenotourisme d’excellence entre architecture, terroir et bulles
La nouvelle cave a été créée pour accueillir. Moncalisse propose un oenotourisme structuré qui guide le visiteur à la découverte de l’architecture, du terroir et de la philosophie de production. «Avec l’ouverture de la structure, nous souhaitons donner un nouvel élan à Moncalisse», expliquent les sœurs Walch. « Nous voulons offrir un lieu d’expérience où nous pouvons vivre en direct la chaîne d’approvisionnement du vin et valoriser ce qui rend notre territoire unique ».
Le contexte a une forte identité : à 600 mètres d’altitude, sur les pentes du Monte Calisio, dans une zone d’importance géologique et historique. Les douze hectares de vignobles d’altitude bénéficient d’un microclimat alpin frais et aéré, idéal pour le Chardonnay et le Pinot Noir. Le cœur de la propriété est une parcelle noble d’un hectare, avec de vieilles vignes de Chardonnay et une biodiversité rigoureusement protégée.
Pour l’inauguration, le chef Othmar Raich du restaurant Miil à Cermes a imaginé une proposition gastronomique associée aux deux Trentodocs de la maison : Montis Arcentarie Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 et Millesimato Extra Brut Riserva 2019.
Moncalisse : une nouvelle voix dans le panorama trentodocien
Fondée en 2016 par Julia et Karoline Walch, Moncalisse représente aujourd’hui l’une des réalités les plus intéressantes du Trentodoc. L’altitude, le microclimat, la diversité géologique et les longs raffinements définissent un style précis, élégant et profondément lié au territoire. La nouvelle cave marque une étape décisive : un lieu qui allie art, technique et hospitalité pour mettre en valeur les excellentes bulles du Monte Calisio.
