Ya no es solo vino de mesa, un acuerdo identitario o un símbolo de la convivencia emiliana. Para Medici Ermete, el Lambrusco hoy también puede convertirse en un ingrediente creíble para la mixología contemporánea. Es una provocación, por supuesto, pero también una lectura bastante lúcida del momento que atraviesa el mercado de la hostelería: el vino busca nuevos lenguajes, mientras que la barra se interesa cada vez más por los ingredientes capaces de aportar a la carta frescura, reconocimiento y un grado de alcohol más manejable. Además, la tendencia hacia un consumo más moderado y bebidas más ligeras es ya una de las trayectorias más observadas en el sector de bebidas internacionales. La visión de la bodega histórica de Reggio Emilia se inscribe en este escenario, una referencia a Reggio Emilia desde hace más de 130 años y hoy dirigida por la quinta generación de la familia Médicis.
Lambrusco más allá de la mesa
La idea es aparentemente simple: mover la historia del Lambrusco más allá del perímetro de la mesa y usar las burbujas rojas como palanca técnica y estilística para reinterpretar grandes clásicos e inspirar nuevas creaciones.
Un enfoque coherente con el posicionamiento de una empresa en la que trabaja desde hace algún tiempo innovación, lenguaje contemporáneo y apertura a los mercados internacionales.
Así es como Médicis Ermete le presenta una selección de cócteles insignia alrededor del Lambrusco con el objetivo de demostrar su versatilidad, su estabilidad aromática y su capacidad para dialogar con las mezclas internacionales.
Hay mucho más que un simple ejercicio de estilo para un vino local: se trata más bien de demostrar cómo el aroma afrutado, la acidez y el punch efervescente pueden entrar con autoridad en el léxico del bar contemporáneo, más abierto que nunca a las nuevas prácticas.
Medici Ermete aporta el símbolo de la convivialidad emiliana en las listas de cócteles
La génesis del proyecto se explica por Alexandre Médicis, Director Comercial & Marketing y quinta generación de la familia :
«Nuestro desafío en el mundo de los cócteles comenzó hace más de cinco años, impulsado por el deseo de acercar a las nuevas generaciones un producto histórico de manera contemporánea. En colaboración con barmans de renombre internacional, emprendimos un estudio técnico que descubrió un potencial extraordinario: el aroma afrutado y la acidez vibrante de nuestro Lambrusco no solo acompañan, sino que realzan la estructura de cócteles emblemáticos, dándoles una frescura sin precedentes».
Luego destacó: « Hoy, la bebida a base de Lambrusco es una realidad en constante crecimiento en mercados clave como América del Norte, desde Estados Unidos hasta Canadá. Estamos convencidos de que Lambrusco y la mixología comparten la misma alma Pop: un lenguaje accesible, lúdico y de calidad, capaz de interceptar exactamente lo que buscan los jóvenes aficionados de hoy ».
L’intérêt des locaux ne manque pas, comme en témoignent les collaborations déjà actives avec des entreprises de premier plan, comme Rita Cocktails en Milán, Volare en Bolonia, Maré en Cesenatico, Jigger – licores y cocina en Reggio Emilia y Caffè Dante NYC en Nueva York.
Los puntos de partida ya son sólidos, si se considera que los cócteles a base de vino constituyen en realidad un pilar de la coctelería estadounidense desde sus comienzos, una nueva demostración de la perspicacia de Medici Ermete para retomar el hilo del debate.
Quizá aquí resida la clave de este proyecto: transformar un vino portador de una fuerte identidad territorial en una herramienta de activación contemporánea, capaz de entrar no solo en las cartas de vinos, sino también en las cartas de cócteles, de comunicarse con los barmans, los lugares premium y los jóvenes consumidores. En resumen, el Lambrusco no deja de ser un clásico: simplemente intenta tomar un nuevo lugar detrás del mostrador.
