El Prosecco es mucho más que un vino. Es un modo de vida, un ritmo y un lenguaje que ha sabido atravesar el tiempo. Un siglo, para ser precisos. En Milán, en el salón refinado del Teatro Gerolamo, el 12 de marzo pasado, Valdo eligió contar así sus 100 primeros años: no con una celebración estática, sino con un cuento coral que mezclaba la memoria de las enseñanzas del pasado, el espíritu italiano de hoy y la visión de un mañana que ya está presente.
Un siglo de historia y de negocios
«Cien años de Valdo. Cuando el Prosecco se convierte en cultura» era el título de una reunión construida como un relato fluido, entre imágenes y palabras, que devolvía la dimensión más amplia de un verdadero fenómeno, símbolo de convivialidad y expresión contemporánea de la italianidad. Un proceso estratificado en el imaginario colectivo a lo largo del siglo pasado, que coincidió con las etapas de la evolución de Valdo.
Una historia, la de la empresa Valdobbiadene, inseparable de la de la familia Bolla, que en tres generaciones ha transformado una intuición en un proyecto empresarial global.
Todo comenzó en 1883, cuando Abele Bolla, propietario de la posada «Il Gambero» en Soave, producía vino para sus invitados y lo llevaba a las salas de Venecia y de Milán. Se trata de un enfoque ya orientado al cliente, destinado a convertirse en una particularidad.
La Società Anonima Vini Superiori nació en 1926, adquirida en 1938 por Sergio Bolla y transformada en Valdo en 1951. Una decisión que s’averá estratégica, este cambio de nombre, como señala el periodista Giulio Somma con ocasión de la reunión milanesa: « Valdobbiadene siempre ha sido un nombre complejo de pronunciar en los mercados extranjeros. Reducir todo a Valdo, desde ese punto de vista, representaba un golpe de genio ».
Desde entonces, el recorrido de la empresa ha seguido fielmente la evolución del fenómeno Prosecco: desde la difusión nacional en los años 70 hasta la expansión internacional entre los años 80 y 90, hasta la construcción de la nueva fábrica en Valdobbiadene, en el corazón de una zona reconocida como Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2019.
Valdo, hoy
Hoy, Valdo está dirigido por el presidente Pierluigi Bolla, la segunda generación al frente de la empresa, que resume así la identidad de la marca :
« Si tuviera que representar la historia de Valdo en una definición, diría: una vida llena de vida, una reivindicación de una campaña publicitaria de los años 90, que cuenta nuestra filosofía dinámica y curiosa, siempre en busca de innovación, de calidad y del desarrollo de la tradición respetando nuestra tierra ».
Una visión que siempre se ha traducido en un equilibrio constante entre la visión y las raíces. « Los vinos espumosos Valdo son fruto de la innovación desde el principio, del deseo de hacer algo diferente, de la ambición de destacarse pero siempre dentro de los límites de la tradición, nunca en contra de ella », señala Bolla.
Esta actitud ha llevado a la empresa a anticipar a menudo los cambios del sector, como explicó Giulio Somma durante la conferencia a la sombra de la Madonnina: «Las bodegas Valdo han desempeñado un papel fundamental porque a menudo han anticipado los tiempos en sus decisiones».
Una enfoque que hoy en día se definiría como orientado al marketing, capaz de construir un estilo reconocible y coherente. Una historia en la que el papel cultural del Prosecco ha emergido siempre, no solo como producto de consumo, sino como elemento central de una nueva forma de vivir el vino.
«Valdo siempre ha mirado el cambio con optimismo, aportando, con la frescura de una burbuja única, alegría y ligereza positivas incluso en los numerosos momentos de la vida cotidiana», señala el presidente Bolla. Una dimensión que encuentra también apoyo en la restauración contemporánea : « El Prosecco es muy demandado en mi restaurante, también por el público internacional, por su carácter fresco, ligero y fragante », respondió, durante la discusión milanesa, la chef con estrella y exponente de la cocina sostenible Chiara Pavan, quien luego subrayó la estrecha relación entre la versatilidad de esta burbuja y los nuevos hábitos de consumo. Sin olvidar otro elemento clave, a saber, el valor identitario del vino : «También valoro mucho su fuerte vínculo con el territorio, una tierra propicia a una riqueza de sabores únicos y muy estimulantes para quienes ejercen mi profesión», añadió la chef estrellada.
Y el presidente Bolla siempre insistió en valorar el producto : «Siempre he estado en contra del concepto de prosecco. El prosecco debe valorarse por sus cualidades organolépticas. Cuando está bien elaborado, puede competir con todos los vinos espumosos del mundo, con la excepción del Champagne».
La celebración del 100.º aniversario, para Valdo, no fue solo una retrospectiva de las etapas que le llevaron a cruzar la meta del primer siglo de vida, sino sobre todo la ocasión de fijar su mirada en el horizonte de una nueva fase estratégica que se abrió en los últimos meses, con la adquisición de la empresa agrícola I Magredi, en la Grave del Friuli, y el desarrollo de nuevos proyectos entre vinos tranquilos, método Charmat y método clásico: cultura de burbujas, como en el caso del proyecto Vigna Pradase conectado a la llamada « biblioteca del Prosecco », un viñedo que es un archivo vivo de la biodiversidad de Valdobbiadene que rodea la estructura de Casa Valdo, y a las nuevas tendencias, para interceptar la evolución del consumo a través de innovaciones tales como Valdo Purø – Blanc de Blancs sin alcohol, una interpretación en respuesta a la creciente demanda de productos sin alcohol.
Con un siglo de historia detrás de él, Valdo confirma así su naturaleza de marca capaz de atravesar el tiempo en armonía con la sociedad. Porque, a lo largo de los capítulos de su historia, el Prosecco nunca ha sido solo un vino, sino una forma de concebir la vida.
