Le Prosecco est bien plus qu'un vin. C'est un mode de vie, un rythme et un langage qui a su traverser le temps. Un siècle, pour être précis. À Milan, dans le salon raffiné du Théâtre Gerolamo, le 12 mars dernier, Valdo a choisi de raconter ainsi ses 100 premières années : non pas avec une célébration statique, mais avec un conte choral qui mêlait la mémoire des enseignements du passé, l'esprit italien d'aujourd'hui et la vision d'un demain qui est déjà présent.
Un siècle d'histoire et d'affaires
“Cent ans de Valdo. Quand le Prosecco devient culture” était le titre d'une rencontre construite comme un récit fluide, entre images et mots, qui restituait la dimension plus large d'un véritable phénomène, symbole de convivialité et expression contemporaine de l'italianité. Un processus stratifié dans l'imaginaire collectif au cours du siècle dernier, qui a coïncidé avec les étapes de l'évolution de Valdo.
Une histoire, celle de l'entreprise Valdobbiadene, indissociable de celle de la famille Bolla, qui en trois générations a transformé une intuition en un projet entrepreneurial global.
Tout a commencé en 1883, lorsque Abele Bolla, propriétaire de l'auberge “Il Gambero” à Soave, produisait du vin pour ses invités et l'apportait dans les salles de Venise et de Milan. Il s'agit d'une approche déjà orientée client, destinée à devenir une particularité.
La Società Anonima Vini Superiori est née en 1926, acquise en 1938 par Sergio Bolla et transformée en Valdo en 1951. Un choix qui s'avérera stratégique, ce changement de nom, comme le souligne le journaliste Giulio Somma à l'occasion de la rencontre milanaise : « Valdobbiadene a toujours été un nom complexe à prononcer sur les marchés étrangers. Tout réduire à Valdo, de ce point de vue, représentait un coup de génie ».
Depuis, le parcours de l'entreprise a fidèlement suivi l'évolution du phénomène Prosecco : de la diffusion nationale dans les années 70 à l'expansion internationale entre les années 80 et 90, jusqu'à la construction de la nouvelle usine à Valdobbiadene, au cœur d'une zone reconnue au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2019.
Valdo, aujourd'hui
Aujourd'hui, Valdo est dirigé par le président Pierluigi Bolla, la deuxième génération à la tête de l'entreprise, qui résume ainsi l'identité de la marque :
« Si je devais représenter l'histoire de Valdo dans une définition, je dirais : une vie pleine de vie, une revendication d'une campagne publicitaire des années 90, qui raconte notre philosophie dynamique et curieuse, toujours en quête d'innovation, de qualité et de développement de la tradition dans le respect de notre terre ».
Une vision qui s'est toujours traduite par un équilibre constant entre vision et racines. « Les vins effervescents Valdo sont le fruit de l'innovation depuis le début, du désir de faire quelque chose de différent, de l'ambition de se démarquer mais en restant toujours dans les limites de la tradition, jamais contre elle », souligne Bolla.
Cette attitude a conduit l'entreprise à anticiper souvent les changements du secteur, comme l'a expliqué Giulio Somma lors de la conférence à l'ombre de la Madonnina : “Les caves Valdo ont joué un rôle fondamental car elles ont souvent anticipé les temps dans leurs choix”.
Une approche que l’on définirait aujourd’hui comme orientée marketing, capable de construire un style reconnaissable et cohérent. Une histoire dans laquelle le rôle culturel du Prosecco a toujours émergé, non seulement comme produit de consommation, mais comme élément central d'une nouvelle façon de vivre le vin.
“Valdo a toujours regardé le changement avec optimisme, apportant, avec la fraîcheur d'un perlage unique, joie et légèreté positive même dans les nombreux moments de la vie quotidienne”, souligne le président Bolla. Une dimension qui trouve également appui dans la restauration contemporaine : « Le Prosecco est très demandé dans mon restaurant, également par le public international, pour son caractère frais, léger et parfumé », a répondu, lors de la discussion milanaise, la chef étoilée et interprète de la cuisine durable Chiara Pavan, qui a ensuite souligné le lien étroit entre la polyvalence de cette bulle et les nouvelles habitudes de consommation. Sans oublier un autre élément clé, à savoir la valeur identitaire du vin : “Je l'apprécie aussi beaucoup pour son lien fort avec le territoire, une terre propice à une richesse de saveurs uniques et très stimulantes pour ceux qui font mon métier”, a ajouté le chef étoilé.
Et le président Bolla a toujours insisté sur la valorisation du produit : “J'ai toujours été contre le concept de prosecco. Le prosecco doit être valorisé pour ses qualités organoleptiques. Lorsqu'il est bien élaboré, il peut rivaliser avec tous les vins mousseux du monde, à l'exception du Champagne”.
La célébration du 100e anniversaire, pour Valdo, n'était pas seulement une rétrospective sur les étapes qui l'ont amené à franchir la ligne d'arrivée du premier siècle de vie, mais surtout l'occasion de fixer son regard sur l'horizon d'une nouvelle phase stratégique qui s'est ouverte ces derniers mois, avec l'acquisition de l'entreprise agricole I Magredi, dans la Grave del Friuli, et le développement de nouveaux projets entre vins tranquilles, méthode Charmat et méthode classique : culture de bulles, comme dans le cas du projet Vigna Pradase connecté à la soi-disant « bibliothèque du Prosecco », un vignoble qui est une archive vivante de la biodiversité de Valdobbiadene qui entoure la structure de Casa Valdo, et aux nouvelles tendances, pour intercepter l'évolution de la consommation à travers des innovations telles que Valdo Purø – Blanc de Blancs sans alcool, une interprétation en réponse à la demande croissante de produits sans alcool.
Fort d'un premier siècle d'histoire derrière lui, Valdo confirme ainsi sa nature de marque capable de traverser le temps en harmonie avec la société. Parce que, au fil des chapitres de son histoire, le Prosecco n'a jamais été seulement un vin, mais une façon de concevoir la vie.
