En el Château d’Ozzano Monferrato, Vicara reunió a periodistas, expertos y profesionales para «Raíces nobles, tierras en comparación – Los rebeldes del vino y del arroz», un encuentro que reunió historia, identidad y futuro. Aquí, la empresa dirigida por Giuseppe y Emanuele Visconti mostró cómo Grignolino puede convertirse en un símbolo contemporáneo del Monferrato.
Entre catas, descubrimientos del territorio y un viaje gastronómico dedicado al arroz Baldo, la viña ha revelado su naturaleza más auténtica, más rigurosa y más vertical. Una historia que se ha completado con el proyecto Monferace y con la cata de la Uccelletta 2021 y 2016, confirmando su capacidad para desafiar el tiempo.
Grignolino: historia, identidad y un nuevo look
La comparación pone en relieve un pasado que se remonta a 1249, cuando la viña era conocida con el nombre de Berbexinis o Barbesino. Desde entonces, ha atravesado siglos de historia agrícola y cultural, hasta la DOC en 1974. Sus orígenes siguen despertando la curiosidad: para algunos, el nombre deriva de grignole las numerosas pepitas de la uva; para otros del verbo Grigné-sourire, recuerdo de su viva acidez. Durante la reunión, su genealogía excepcional emergió también, que lo vincula al Nebbiolo y al Freisa, explicando su capacidad evolutiva y su aptitud natural para el envejecimiento. No es casualidad que, entre los siglos XIX y XX, fuera uno de los vinos favoritos de la aristocracia piemontesa.
Vicara y el proyecto Monferace: cuando el tiempo se convierte en un aliado
La familia Visconti, arraigada entre el Monferrato y la Lomellina desde el siglo XV, creía desde el siglo XIX al potencial de las colinas de Ozzano. Hoy, esta visión perdura en Vicara, una empresa biológica que ha hecho de Grignolino uno de los pilares de su trabajo. La cata dirigida por Cinzia Benzi mostró una variedad de uva sin compromiso: nerviosa, tánica, vertical, pero capaz de conquistar a quienes buscan autenticidad. Los suelos calcáreos y margosos del Monferrato, marcados por la Pietra da Cantoni, definen su tensión, su sabor y su carácter reconocible.
De ahí nació el proyecto Monferace, una de las interpretaciones más ambiciosas de la vid. La comparación entre la Uccelletta Monferace 2021 y 2016 reveló profundidad, frescura y una sorprendente capacidad de evolución. Producido únicamente en los mejores años y envejecido durante mucho tiempo, Monferace representa hoy una referencia para quienes quieren entender el potencial del Grignolino.
El diálogo con la Lomellina: el arroz Baldo y la fuerza de la gastronomía
A la par del vino, el encuentro dio lugar a la otra gran herencia agrícola de los Visconti: el arroz. La Sociedad Agricola Visconti, activa en Lomellina, conserva una tradición arrocera estrechamente ligada a la historia familiar. De estas raíces nació el viaje gastronómico firmado por el chef Andrea Ribaldone, construido alrededor del arroz Baldo, una variedad ultrafina capaz de absorber los aromas y los condimentos con elegancia. El almuerzo demostró la versatilidad de Grignolino en la mesa.
De la Domino Brut Rosé Méthode Martinotti a .G Grignolino del Monferrato Casalese desde Mimi hasta Uccelletta Monferace, cada vino ha interpretado una tonalidad diferente de la variedad. El resultado fue un viaje que recorrió platos de verduras, preparaciones a base de arroz, pescado e incluso postres, confirmando cómo Grignolino puede acompañar todo un menú sin perder su identidad.
Un futuro que parte de las raíces
« Radici Nobili, Terre a Confronto » ha dejado un mensaje claro: el futuro de Grignolino depende de la capacidad de valorar su historia, su identidad y su vínculo con el territorio y Vicara persiste con esa visión cada día, construyendo una historia contemporánea del Monferrato a través de una de sus viñas más auténticas.
