Cantina Zaccagnini signe un nouveau chapitre dédié aux vignes indigènes des Abruzzes : naît Chronicon, la ligne qui se concentre sur le Pecorino, Passerina, Cerasuolo et Montepulciano d'Abruzzo Doc, interprétée avec un style immédiat et lisible. Un projet qui a ses racines dans la vallée de Casauria et qui allie mémoire historique, territoire et vision de production essentielle, le tout basé sur une propreté expressive. Les quatre labels – trois blancs et rouges purs, plus Cerasuolo comme entrée rose – traversent les principales appellations régionales et offrent une histoire cohérente de la région suspendue entre mer et montagne.
Pecorino et Passerina : deux blancs, deux âmes des Abruzzes
Pecorino d'Abruzzo Doc Chronicon se concentre sur la fraîcheur et la définition. Le nez est direct, entre fleurs blanches et fruits frais, tandis que la gorgée coule facilement, soutenue par une saveur qui allonge la persistance et invite à une nouvelle dégustation. Un vin blanc conçu pour la table, parfait avec les plats de poisson, les entrées légères et la cuisine végétale.
Passerina d'Abruzzo Doc Chronicon, en revanche, évolue sur un registre plus large. Le profil aromatique est parfumé, avec des fruits à pulpe jaune et des accents tropicaux qui se dégagent naturellement. En bouche, fraîcheur et saveur s'entremêlent avec énergie, donnant une gorgée dynamique. Sa polyvalence le rend idéal avec les poissons, crustacés, plats végétariens et fromages frais.
Cerasuolo et Montepulciano : le caractère du territoire en rose et rouge
Cerasuolo d'Abruzzo Doc Chronicon, obtenu à partir de raisins Montepulciano, exprime une âme fruitée et intense. La couleur est soutenue, le bouquet riche en fraise, cerise et petits fruits rouges mûrs. En bouche, il montre structure et fraîcheur, avec une veine saline qui rythme la gorgée. C'est un rosé capable d'accompagner tout le repas, des entrées savoureuses aux viandes blanches.
Montepulciano d'Abruzzo Doc Chronicon boucle la boucle avec une expression pleine et enveloppante du cépage symbolique de la région. Les arômes rappellent la cerise, la violette et un piquant qui s'ouvre dans le verre. En bouche, il est doux, avec des tanins intégrés et une progression continue. Un rouge qui allie structure et onctuosité, parfait avec des plats savoureux.
Valle Casauria, cave et mémoire : l'identité de Chronicon
Les raisins de la gamme proviennent de la vallée de Casauria, une zone caractérisée par des sols argileux, une ventilation constante et des variations de température marquées. Des conditions qui favorisent l'équilibre entre maturité aromatique et fraîcheur. En cave, Zaccagnini choisit une approche de soustraction : fermentations en acier, contrôle des températures et affinements visant à préserver l'intégrité et la propreté.
Le nom Chronicon rappelle le Chronicon Casauriense, un manuscrit médiéval lié à l'abbaye de San Clemente a Casauria. Les étiquettes montrent une partie du code, ajoutant une dimension culturelle à la gamme qui entremêle vin, territoire et mémoire historique.
Un projet qui résume la philosophie de production de Zaccagnini : valoriser un patrimoine ampélographique profondément enraciné – Montepulciano, Pecorino, Trebbiano, Passerina – et proposer des vins contemporains, lisibles et fidèles à l'identité des Abruzzes.
