Il existe un fil mince qui relie les collines des Langhe à la ville de Turin, fait d'histoire, d'identité et de culture du goût. C'est sur ce chemin qu'est né Le Bienheureuxle nouveau Vermouth de Turin signé par Diego Morra, un projet qui entremêle territoire, mémoire et vision contemporaine dans l'une des expressions les plus emblématiques de la tradition piémontaise. Plus qu'un simple produit, Il Beato est une histoire dans une bouteille qui part de Verduno, petite ville symbole du Barolo et de Pelaverga, et arrive à Turin, berceau historique du Vermouth. Un dialogue entre deux lieux profondément liés, également dans l'histoire personnelle du producteur, qui a construit des liens fondamentaux dans sa vie précisément à Turin.
Pelaverga comme cœur du projet : l'âme de Verduno
Le nom même de Vermouth rappelle une figure profondément liée à Verduno, celle du bienheureux Sebastiano Valfrè, né en 1629 et considéré comme une figure clé de la diffusion de la vigne Pelaverga dans la région.
Verduno est aujourd'hui la ville de Beato, Pelaverga et Barolo, un lieu où la culture du vin est étroitement liée à l'histoire locale. C'est précisément à partir de cette identité que prend forme Il Beato, qui se développe comme un projet capable d'unir tradition et contemporanéité le long d'un axe idéal entre Langhe et Turin.
Au pied d'Il Beato se trouve le Verduno Pelaverga Doccépage identitaire de l'entreprise et vin emblématique du territoire. Un cépage aux caractéristiques distinctives, capable d'exprimer la fraîcheur, la buvabilité et une composante florale et épicée qui trouve une nouvelle interprétation dans le Vermouth.
Le projet est né précisément de la volonté de valoriser ce cépage autochtone à travers un langage différent, capable de parler à un public plus jeune et curieux. Le vermouth devient ainsi un prolongement naturel du vin, une manière alternative de raconter l'histoire du territoire sans trahir son identité.
La recette, élaborée pendant près de trois ans en collaboration avec Francesca et la distillerie La Cava, a été construite avec un objectif précis : garder le vin de base au centre, sans dénaturer son caractère, en l'intégrant à un équilibre mesuré de plantes et d'herbes médicinales.
Parmi ceux-ci émergent l'absinthe, le quinquina, l'écorce d'orange, la cardamome, la sauge et la gentiane, sélectionnés pour accompagner et ne pas submerger l'expression du Pelaverga.
Un vermouth contemporain de Turin en moins de 1 000 bouteilles
Le Bienheureux est un Vermouth de Turin IGP Rossoavec une production volontairement limitée à un peu moins de 1 000 bouteilles, conçue comme une déclinaison identificatoire et distinctive du projet d'entreprise.
Le profil organoleptique reflète la matrice variétale du vin de base. Des notes florales et épicées émergent au nez, intégrées à des notes d'herbes médicinales. En bouche, la gorgée est riche et complexe, avec une entrée douce soutenue par une douceur calibrée qui laisse place à une texture aromatique complexe.
Le centre de bouche se distingue par l'équilibre entre l'acidité, la composante sucrée et les notes aromatiques, tandis que la finale, amère et persistante, rappelle la tradition de la catégorie, en maintenant propreté et buvabilité.
Conçu pour être dégusté sans schémas, Il Beato se prête à diverses occasions de consommation : de l'apéritif à la fin du repas, jusqu'au mélange dans des cocktails classiques, en ligne avec une vision du Vermouth comme produit de plaisir, libre et personnel.
Diego Morra est un label qui raconte l'histoire d'un territoire
L'identité visuelle du produit contribue également à renforcer le lien avec le territoire. Le label résume le microclimat et le paysage des Langhe, protégées par les Alpes, en faisant dialoguer des éléments symboliques tels que le Belvédère de Verduno, la Mole Antonelliana et la cave elle-même, représentée comme partie intégrante du paysage.
Le nom Il Beato évoque la joie, la plénitude et la positivité, rappelant l'âme vibrante de Pelaverga et le caractère convivial du produit.
Ce projet fait partie du parcours de croissance de la cave Diego Morra, une réalité située au cœur des Langhe à Verduno, où tradition et vision contemporaine cohabitent en équilibre.
L'histoire de l'entreprise prend forme au début des années 2000, lorsque le producteur piémontais commence à travailler dans les vignobles familiaux, construisant au fil du temps un projet basé sur l'identité, la qualité et le respect de la terre. Aujourd'hui, la cave cultive environ 30 hectares entre Verduno, La Morra et Roddi, dans certaines des zones les plus adaptées à la production de Barolo et de vignes indigènes.
La philosophie de production est basée sur une agriculture à faible impact, attentive au timing de la nature et à la sélection minutieuse des raisins. Aux côtés du Barolo, y compris le cru Monvigliero, l'entreprise a contribué à valoriser le Verduno Pelaverga au niveau international, en soutenant également des projets tels que le rosé méthode classique Avantù à partir de raisins Nebbiolo.
Dans ce contexte, Il Beato représente une nouvelle étape, une interprétation contemporaine qui élargit l'histoire du territoire à travers un produit capable d'unir le vin, la culture et l'innovation.
Un Vermouth qui ne se limite pas à réinterpréter une catégorie historique, mais qui le ramène à ses racines les plus authentiques : le vin, le territoire et le plaisir de boire.
