La famille de Bianco, pendant trois générations, n'a pas connu de demi-mesures. En tant qu'approche qui a fait la transposition fidèle des caractéristiques des terroirs dans lesquels ses vins sont une figure distinctive, comme le souligne. Une philosophie qui ne change pas, aucune forme ou déclinaison va prendre. Aujourd'hui, les vins signés de Masottina sont le résultat de la garde de plus de 370 hectares, qui s'étendent des collines du Docg de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Supetiore, de l'UNESCO, aux terres vénitiennes. Un parc vital, construit au fil du temps, fait de vignobles choisis de manière experte et cultivée par la famille. S'il se trouve sur les pentes des rives d'Ogliano que Masottina exprime le meilleur de sa production et de sa philosophie qualitative, grâce à la Cru Rdo Ponente et à Levante, des expressions d'un terroir unique, l'histoire de la société a ses racines dans les 5 hectares de vignobles achetés en 1946 par Epiphany de Bianco à Gorgo alticano, dans la provision de Treviso à Gorgo alticano, dans la proque de Treviso. À partir d'ici, ces dernières années, la famille Dalla Bianco a voulu réécrire les règles de style de Prosecco Doc, établissant un chemin d'amélioration du territoire, des vins et de la dénomination. Alors qu'il réitère une fois de plus aujourd'hui, mettant les débuts de la dosage de Viveti zéro au centre de son 2025, un Prosecco Doc Treviso sans compromis.
La famille Dal Bianco révèle la dernière création de Masottina: Viveti Dosage Zero, un Prosecco Doc Treviso Expression de Terroir
Vinifier les raisins de haute qualité est la seule condition qui est essentielle à la production de dosage de vive zéro, un type très particulier de Prosecco Doc Treviso. “Celui de Gorgo Al Monticano est une grande terre argileuse qui donne des vins avec de larges épaules”, explique Federico Dal Bianco, vice-président de Masottina et troisième génération de la famille. “Cela peut sembler paradoxal, nous faisant plutôt des vins étincelants. Pourtant, juste ici, un autre succès était déjà né en 2021: notre Brut supplémentaire”.
Aujourd'hui, c'est le temps de dose zéro, une nouvelle fille d'entrée également des goûts renouvelés. “C'est un vin que le marché, en commençant par celui international par le biais de nos importateurs, nous a demandé et que nous avions déjà dans le pipeline. Nous devions décider de transformer le brut supplémentaire en dose zéro ou de donner vie à une référence nouvelle et différente: le choix est tombé sur la deuxième option”.
Une nouvelle démonstration de compétences techniques dans la cave, celle qui décrit les contours de la dernière création de Masottina. “C'est un segment, celui de zéro dose, dominé par les propositions qui se présentent sous la forme de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg”, souligne Federico Dal Bianco. “Pour nous, cette nouveauté est également stratégique pour indiquer clairement comment il est possible de parler de terroir même au niveau du DOC, en allant dans la spécificité d'une zone particulièrement appropriée comme l'est Gorgo al Monticano”.
Ensuite, pas de moitié de mesure: rendu mineure, vinification dans une fermentation de travail et une longue fermentation, environ 90 jours. C'est cette combinaison qui rend la dose de viaci zéro résolument fraîche. Une bulle qui se démarque pour le profil sec, dans lequel les notes fruitées de pomme verte, de poire et d'agrumes alternent harmonieusement avec de délicates nuances florales. Le perlage fin et persistant améliore une structure équilibrée et animée, avec une finition salée et propre.
“Nous n'avons jamais eu de préclusions en ce qui concerne DOC et DOCG: nous essayons de toujours faire de notre mieux afin que nous puissions améliorer les territoires qui nous permettent le maximum”, les faits saillants du blanc. “Tout comme dans ce cas des vignobles historiques de notre famille, d'où tout a commencé.”
La nouvelle posologie zéro enrichit la collection de vive qui comprend déjà le supplément Brut et le Rosé Brut, une gamme de vins mousseux qui se propose comme le toast idéal pour ceux qui recherchent une expérience authentique et élégante. Parfait pour des combinaisons allant du poisson cru au foie gras, sans négliger les premiers cours tels que le risotto d'agrumes avec des crevettes ou des fromages frais. “Même la restauration italienne a beaucoup incité à l'arrivée de ce type de produit que nous lançons”, explique Federico Dal Bianco. “La posologie zéro amène à sa tendance extrêmement sur un an qui a conduit à l'affirmation du brut. Nous ne nous déplaçons cependant jamais en suivant le marché avec les créations des filles d'improvisation. Avant de donner vie à un vin, en fait, nous étudions la réalisation sous chaque détail. Prosecco.
