En Francia, el vino se ha consumido durante varios siglos y forma parte integral de la cultura francesa. El consumo de vino ha estado asociado durante mucho tiempo a beneficios para la salud, especialmente en lo que respecta al corazón y las arterias. Diversos estudios se han llevado a cabo para verificar sus afirmaciones.
Entonces, ¿beber una copa de vino al día es bueno para la salud?
David Spiegelhalter, profesor de la Universidad de Cambridge, ha evaluado los datos disponibles sobre los efectos del vino en la salud. Según él, beber una copa de vino al día reduce el riesgo de mortalidad por todas las causas, aproximadamente un 12%. Este efecto es similar al observado para la actividad física regular o para no fumar. El profesor Spiegelhalter explica que este efecto beneficioso del vino puede atribuirse a varios factores: el vino contiene compuestos fenólicos que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias; también tiene un efecto beneficioso sobre el colesterol y ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares; por último, parece tener un efecto protector contra ciertos tipos de cáncer.
Las investigaciones llevadas a cabo por Sir David Spiegelhalter fueron publicadas en The Lancet, una prestigiosa revista científica británica.
Victoria Taylor, nutricionista en Alcool info service, explica que los beneficios del vino se deben principalmente a los compuestos fenólicos que contiene. Estos compuestos actúan como antioxidantes al neutralizar los radicales libres responsables del estrés oxidativo celular que puede provocar enfermedades crónicas como el cáncer o enfermedades cardiovasculares. Los polifenoles contenidos en el vino tinto parecen tener propiedades particularmente interesantes para la salud: inhiben la agregación plaquetaria (responsable de los accidentes cerebrovasculares), disminuyen la producción de colesterol malo (LDL) y aumentan la producción de colesterol bueno (HDL).
¿Cómo elegir bien su vino para aprovechar sus beneficios para la salud?
El vino tinto es rico en antioxidantes, que protegen las células del cuerpo contra los daños causados por los radicales libres. Los antioxidantes también pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades cardíacas y cáncer. El vino tinto también contiene compuestos fenólicos que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
El vino blanco contiene menos de compuestos fenólicos que el vino tinto, pero es rico en otros compuestos beneficiosos para la salud, como los polifenoles y las flavonoides. Los polifenoles ayudan a prevenir la oxidación del LDL (colesterol malo) y, por lo tanto, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los flavonoides también tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ser útiles en el tratamiento de ciertas enfermedades crónicas como la artritis reumatoide.
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