Agrumes, tension et temps. C’est ici que se déroule l’histoire de Les Créations de 2013le nouveau chapitre de Krug présenté à Milan, sur la magnifique scène de la Langosteria Montenapoleone, le 2 février dernier en présence d’Olivier Krug. Une double lecture d’un même millésime qui devient presque un exercice de style : d’un côté la verticalité ciselée de Krug 2013d’autre part la profondeur stratifiée de Krug Grande Cuvée 169ème Édition. Un dialogue qui compare deux lectures complémentaires du même millésime: d’une part, la pure expression du millésime ; de l’autre, la renaissance du rêve de Joseph Krug à travers l’union entre le fruit des vendanges 2013 et une vaste bibliothèque de vins de réserve.
Une dégustation construite autour de la notion de temps, figure centrale de la philosophie Krug, qui était accompagnée d’un menu signé par Domenico Magistri et Tommaso Garofalo, chef exécutif de la Langosteria Montenapoleone, qui ont traduit la tension des agrumes et la profondeur des cuvées dans un voyage gastronomique de précision.
Les Créations de 2013 : deux interprétations d’un même millésime
La Maison Krug signe un nouveau chapitre de son histoire avec Les Créations de 2013, deux expressions issues des vendanges 2013.
A la base on retrouve donc d’une part la vision originale de Joseph Krug : créer chaque année le meilleur Champagne possible quelles que soient les variations climatiques. Mais en même temps, à travers Vintage, la Maison choisit de raconter le caractère unique de certains millésimes particuliers.
2013 représente parfaitement cette dualité. Un millésime marqué par de forts contrastes climatiques, avec un printemps froid et pluvieux, une floraison tardive et des vendanges automnales qui ont débuté le 25 septembre et se sont conclues le 16 octobre.
« Krug 2013 est l’expression d’agrumes parfumés servis sur un plateau d’argent »détaille Julie Cavil, Chef de Caves de la Maison, donnant le premier instantané du nouveau millésime.
Krug 2013 : « Agrumes exaltés »
Krug 2013 est né autour d’un concept précis, que la Maison résume par l’association de mots « Agrumes Exaltés » ou « Agrumes Exaltés ». En fait, c’est le Chardonnay qui guide le caractère de la cuvée, construite pour amplifier toute la richesse aromatique des agrumes à travers une lecture tendue, lumineuse et verticale du millésime 2013.
L’assemblage est composé de 41% de Pinot Noir, 38% de Chardonnay et 21% de Meunier, avec un dosage de 5 g/l et plus de 12 ans de vieillissement en cave.
Dans le verre, l’idée de base – “Agrumes exaltés” – prend corps à travers des notes de citron confit, d’orange amère, de pamplemousse, de mandarine et d’agrumes mûrs, accompagnées de miel, d’amandes grillées et de meringue. En bouche cependant, le vin évolue avec une grande précision, créant une tension continue sur les agrumes, la fraîcheur et la minéralité.
« Krug 2013 évoque la symétrie et l’équilibre d’un jardin à la française », précise Julie Cavil. « Élaboré à partir de vins puissants mais raffinés, ce Champagne allie une structure ferme et sculptée à une élégance discrète et une note d’agrumes pétillante. »
Krug Grande Cuvée 169ème Édition : Le rêve de Joseph Krug reconstitué
Si Krug 2013 raconte la photographie d’un millésime, Krug Grande Cuvée 169ème Édition représente plutôt la philosophie la plus profonde de la Maison.
Née de la récolte de 2013, cette Grande Cuvée Krug rassemble 146 vins de 11 millésimes différents, de 2013 à 2000, construisant la 169e recréation du rêve originel de Joseph Krug.
L’assemblage final est composé de 43% de Pinot Noir, 35% de Chardonnay et 22% de Meunier, avec sept ans sur levures et un dosage de 6 g/l.
Ici le profil aromatique s’élargit : noisette, nougat, brioche, miel, agrumes mûrs et fruits secs. une profondeur bien différente par rapport à la linéarité du Vintage.
Julie Cavil souligne à quel point le travail sur les vins de réserve a été central pour équilibrer les tensions de 2013 :
“Pour Krug Grande Cuvée 169ème Édition, les conditions de 2013 ont permis à des Crus comme Ambonnay, Les Riceys, Verzy et Verzenay de s’exprimer et de contribuer harmonieusement à l’assemblage. Pour accompagner la fraîcheur abondante des Chardonnays de cette année, la structure des Pinot Noirs et la tension des Meuniers, nous avons sélectionné des Chardonnays de réserve 2012 de Villers-Marmery, ainsi que des Pinot Noir du même millésime pour apporter chaleur et fécondité, ont au contraire contribué avec générosité et ampleur.
A table, lors du rendez-vous milanais, Krug 2013 et Krug Grande Cuvée 169ème Édition ont été associés à un Risotto aux langoustines, caviar Baericon de Sibérie et citron vertun plat magnifique pour sa capacité à dialoguer avec la complexité crémeuse et étagée des deux Champagnes, amplifiant la verticalité hespéridée et la tension saline dans un équilibre idéal entre saveur, matière et fraîcheur.
Cette combinaison simultanée pour Les Créations de 2013 représentait aussi une manière de réitérer aujourd’hui l’un des principes fondateurs de Krug : il n’y a pas de hiérarchie, mais deux manières différentes d’interpréter le temps.
