Quelles sont les bonnes pratiques ?
Que ce soit pour l’apéritif ou pour accompagner un plat gourmet, une bouteille de vin de qualité sera toujours un bon choix ! Pour ceux qui ne connaissent pas les vins millésimés et les meilleurs crus, je vous invite à en savoir plus ici. Que vous ayez l’intention de servir un vin millésimé ou non, vous vous demandez peut-être s’il faut le laisser respirer dans une carafe.
C’est une question importante ! Bien que certains pensent que c’est nécessaire, ce n’est pas toujours le cas. En réalité, cela pourrait même affecter le goût du vin dans certaines situations ! Alors, quelle est la meilleure approche ?
Que signifie réellement carafer un vin ?
En résumé, carafer un vin signifie tout simplement le verser dans une carafe, que ce soit pour l’aérer ou le décanter.
Qu’est-ce que signifie décanter ?
Lorsqu’une bouteille de vin reste stockée en cave pendant longtemps, elle développe un dépôt au fond. La décantation vise à séparer ce dépôt du vin, ce qui est particulièrement nécessaire pour les vins vieillis.
Le procédé consiste à verser délicatement et lentement le vin dans une carafe, de manière à laisser le dépôt dans la bouteille, tout en minimisant son exposition à l’oxygène.
Il est important de choisir une carafe adaptée, de préférence avec un bouchon. Pour conserver au mieux les arômes, il est conseillé de ne pas décanté trop longtemps à l’avance, environ 10 à 15 minutes avant de le déguster est optimal.
Que signifie aérer ? Pourquoi le faire ?
Une fois que le vin est versé dans une carafe, l’aération lui permet de se mélanger à un volume d’air plus important, favorisant ainsi son oxygénation. Cela permet au vin de s’ouvrir et de développer ses arômes, ce qui l’améliore et révèle son plein potentiel.
Faut-il carafer tous les vins ?
Voici la question ! Et vous n’êtes pas le premier à vous la poser. Bien que le fait de verser le vin dans une carafe puisse généralement améliorer son goût, cette méthode ne devrait pas être automatique.
Tout d’abord, il est essentiel de comprendre que le vin est une boisson très sensible qui peut rapidement se détériorer. Pour éviter de compromettre sa qualité ou de ternir ses arômes, il est important de connaître quelques règles.
Les jeunes vins
Vous recevez des invités pour le dîner et vous prévoyez de servir un vin jeune ? Cependant, vous savez que les jeunes vins ont un goût différent des vieux vins. Malgré cela, vous aimeriez impressionner vos convives ?
Bonne nouvelle : il y a une solution. Pour pleinement apprécier un vin jeune, il est recommandé de le verser dans une carafe. En effet, les arômes des jeunes vins ne sont pas encore pleinement développés, ce qui les rend moins perceptibles.
Leur odeur est moins prononcée que celle des vieux vins, et ils peuvent avoir un arrière-goût acide qui peut altérer la dégustation. Dans ce cas, l’aération est nécessaire pour libérer tout leur potentiel.
Les vieux vins
Il est bien établi que le vieillissement peut améliorer la qualité du vin. Avec le temps, ses composants se stabilisent et s’équilibrent mieux. Cependant, tous les vins ne sont pas adaptés au vieillissement, et il y a un point où le vieillissement peut avoir des effets néfastes sur eux.
Si vous n’êtes pas familier avec le processus de fabrication du vin, vous pouvez en apprendre davantage ici. Pour les vins vieillis, il n’est pas nécessaire de les aérer ; il est préférable d’opter pour une décantation.
Comment savoir si votre vin doit être carafé ?
Pour le découvrir, commencez par ouvrir la bouteille et versez-vous soigneusement un verre. Cela vous permettra d’évaluer son potentiel en identifiant les arômes qui s’en dégagent.
- Si le vin démontre pas ou très peu de notes de fruitées, il faut un carafage vif.
- Si le vin présente de légers arômes, carafez-le normalement puis rebouchez-le.
- Et si le vin semble déjà très ouvert sur le plan aromatique, goûtez-le et servez si la dégustation vous convient
Comment carafer un vin ?
Cette procédure implique essentiellement de verser votre vin jeune dans une carafe pour accélérer son ouverture. Même sans être un expert en vin, tout le monde sait que le vin réagit à l’oxygène. Ainsi, en le versant dans une carafe, vous lui offrez une oxygénation plus rapide, ce qui intensifie ses saveurs.
C’est une façon de hâter le processus. Tout ce dont vous avez besoin est une carafe à vin – attention, elle est différente de la carafe à eau, avec un fond plus large et un long goulot. Une fois que vous avez nettoyé votre matériel, il vous suffit de verser le vin dans la carafe et de le laisser reposer.
Si le carafage est bien fait, vous remarquerez immédiatement la différence dès la première gorgée. Bien que ce processus ne puisse pas égaler les arômes complexes d’un vin vieilli, il permet tout de même d’apprécier pleinement votre vin jeune.
Quand le faire ?
Il est important de noter que le temps de carafage varie en fonction du type de vin et de son âge. Certains vins bénéficieront d’un carafage de 4 heures avant d’être dégustés, tandis que d’autres seront parfaitement satisfaisants après seulement quelques dizaines de minutes.
Il est recommandé de demander conseil à votre caviste habituel pour plus d’informations à ce sujet. Maintenant, vous êtes informé des différentes méthodes de carafage, des vins qui en ont besoin, et des bonnes pratiques à suivre.
Pour approfondir vos connaissances sur le vin, vous pouvez consulter des articles de quoi est composé le vin, qu’est-ce qu’un second vin et quel plat avec quel vin ?
