Le vin est très présent dans la gastronomie française. Il existe une grande variété de vins disponibles sur le marché, que ce soit en magasin ou en ligne. Chaque vin a ses propres particularités qui lui donnent ses arômes uniques et sa complexité. Choisir le bon vin peut vraiment impressionner vos invités, mais cela nécessite de savoir comment l’associer avec les plats. Venez découvrir les conseils pour réussir l’accord mets-vin.
Les accords mets-vins :
Quel vin pour l’apéritif ?
L’apéritif est souvent une combinaison d’amuse-bouches variés tels que verrines et toasts, offrant ainsi une gamme de saveurs. Pour compléter cette diversité aromatique, il est judicieux de choisir un vin qui se marie bien avec les différents accompagnements. Vous pouvez opter pour un vin rouge léger et fruité, un rosé, un blanc sec ou même un champagne.
Que servir avec un vin blanc ?
Le vin blanc sec est un excellent choix pour accompagner un apéritif, ainsi que les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, les viandes blanches et le fromage de chèvre. En revanche, le vin blanc doux se marie parfaitement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts à base de fruits blancs ou jaunes, le chocolat, le riz au lait, la crème aux œufs ou le flanc.
Avec quels mets le vin rouge se marie ?
Un vin rouge léger et fruité est idéal pour accompagner un apéritif, de la charcuterie, ainsi que des plats de poisson à chair foncée comme le thon, le saumon ou le rouget, et des fromages au lait de vache doux tels que le cantal ou l’emmental, ainsi que ceux au lait de chèvre.
Pour les plats plus riches, un vin rouge corsé convient parfaitement, notamment avec des mets gras, des plats mijotés et des viandes savoureuses telles que le gibier, le mouton, le bœuf, l’agneau ou le canard, ainsi qu’avec des fromages au caractère prononcé. Quant au vin rouge mi-corsé, il se marie bien avec les viandes de porc, de veau, le filet mignon ou le poulet rôti.
À quel moment faut-il ouvrir un vin rosé ?
Un rosé fruité et doux est parfait pour un apéritif, un poisson au four, de la charcuterie, du foie gras poêlé, des viandes blanches rôties et du fromage de chèvre. Quant au rosé fruité et vif, il s’accorde bien avec les viandes et poissons grillés, les moules marinières, les barbecues, la ratatouille, les lasagnes ou la pizza. En ce qui concerne les desserts, un rosé fruité est idéal pour accompagner ceux à base de fruits rouges, le tiramisu, le crumble ou encore un sorbet.
Le champagne, vin d’apéritif ou vin de table ?
Bien sûr, les deux types de vins sont intéressants ! Bien que le champagne soit généralement consommé en apéritif, certaines cuvées peuvent également être superbes avec des plats ou même des desserts.
Les grands vins de champagne, comme les cuvées de la maison Grande Charte peuvent parfaitement accompagner un repas complet. N’hésitez pas à explorer les différentes possibilités d’accord ; vous pourriez être surpris par l’association de certains champagnes avec une délicieuse brioche maison, par exemple !
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